豬肚為什麼有臭味 豬肚臭了怎麼處理
豬肚正常的味道應該是由一股腥味,畢竟是內臟部位,因此,清洗不徹底有異味也很正常。那麼,豬肚為什麼有臭味?豬肚臭了怎麼處理?
豬肚為什麼有臭味
豬肚,雖然好吃,但是弄的不好就會有股腥臭味。去除這個味道還是有方法的,處理好的豬肚拿來做湯,養顏美容,補益補虛、健脾胃。此外,如果豬肚放的時間過久葉鏗會發臭,因此,要正確辨別。
豬肚臭了怎麼處理
消除豬肚的臭味的方法如下:
用鹼法:將豬肚用少許食用鹼反覆搓洗,再放入沸水鍋內氽燙。
用油法:將豬肚上澆上油,搓洗出粘液反覆沖洗乾淨。
鹼油法:將豬肚用鹼面+香油混合搓5分鐘,搓出黏液後,洗淨再製作。
鹽醋法:將豬肚用鹽+醋+葱葉反覆搓洗,直至去淨黏液無腥味為止。
豬肚的處理方法
豬肚買回來後先用鹽來搓揉,因為鹽的摩擦力更大,注意正反兩面都要, 完後用流水沖洗乾淨;再加入麪粉來揉搓, 兩面都要揉搓, 完後用水清洗乾淨, 重複兩次; 豬肚的內部朝外,剪掉多餘的油;豬肚放在盆中,加入白醋和醬油,均勻的抓遍豬肚,醃五分鐘,再衝洗乾淨。
注意事項
一般人都使用鹽擦洗豬肚,但效果並不是特別好,如果在清洗過程中再用一些醋,那麼效果會更好。因為通過鹽醋的作用,可把肚中的髒氣味除去一部分,還可以去掉表皮的黏液,這是醋使膠原蛋白改變顏色並縮合;鹽具有高度的滲透壓作用,經過鹽和醋的作用,使膠原蛋白自肚壁脱離,從而達到清除污物和去異味的作用
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