竹節草的營養價值 竹節草的功效與作用及食用方法
馬蘭頭長得像竹的節一樣,因此也有人把它叫做竹節草,吃之前焯水一下。那麼竹節草的營養價值有哪些?竹節草的功效與作用及食用方法有哪些?
竹節草的營養價值1、每100克馬蘭嫩莖葉含鈣145毫克,磷69毫克,鐵6.2毫克,胡蘿蔔素31.S毫克,煙酸25毫克,維生素C36毫克。其中硒、鋅、鎂、鈣含量很豐富。全草含揮發油約0123%,油中含乙酸龍腦脂、甲酸龍腦脂、酚類、二聚戊烯、辛酸、倍半烯、倍半萜醇等。
2、竹節草鉀含量是普通蔬菜的20倍,與一般蔬菜相比,其硒、鋅、鎂、鈣含量更豐富。
竹節草的功效與作用1、降血壓
馬蘭富含蛋白質,這在葉菜中不可多得。且高鉀低鈉(鉀鈉比為49.5:1),常食對降低血壓,保護心血管有益,竹節草治療甲型肝炎和細菌性痢疾也有效果。
2、清熱解毒
由於飲食還有環境問題,很多人會容易上火,造成咽喉腫痛等病症。用竹節草加上馬齒莧、車前草各15克水煎服,能夠清熱利濕、散熱利尿。
3、抗癌
由於竹節草屬於鹼性食物,使用竹節草對於癌症有一定的預防作用。同時,當患有感冒發燒,咳嗽,急性咽炎,扁桃體炎,流行性腮腺炎,傳染性肝炎,胃、十二指腸潰瘍等症狀,還能改善病情。
4、止血
竹節草有散瘀止血、治療吐血、外傷出血、血熱衄血、便血等症狀。可以外服也可以內服。
竹節草的食用方法春季裏,竹節草是老百姓餐桌上不可缺少的野菜。但是,要用竹節草做出好吃的菜,首先要學會挑選竹節草,太老則梗硬葉粗,味同嚼草。過嫩則沒了嚼頭,缺少香味。最好的當然是舍兩頭,取中間,專揀梗紅葉青的那種竹節草了。
竹節草食用前要仔細地擇去老莖和裏面的雜物,留下嫩頭,洗淨,入沸水中焯去澀味,撈起過涼水冷卻,擠幹餘水,切碎,這樣竹節草才好吃。竹節草的吃法是非常多的,可以炒食、涼拌、做粥,或曬成乾菜後和五花肉一起燒製。
竹節草用來做粥也是比較常見的吃法,白米粥配竹節草,一青一白,天生絕配。
用竹節草製作炒菜時,要比平時炒菜適當多放點油才好吃,因為竹節草比較吃油。但這竹節草不能炒太久,只要翻炒一下,香味出來就可以了,30秒鐘足夠。炒竹節草可以直接清炒,也可以與肉類搭配來炒。最常見的是與五花鹹肉搭配,先將五花鹹肉切成丁,放入鑊中熬油。待肉丁色呈金黃,再倒入事先備好的竹節草,不加水,稍放鹽,大火急炒即可。
用竹節草製作的炒菜還有竹節草炒肉絲、竹節草炒筍絲等等,都比較好吃。
炒竹節草的時候要加一點水,但不是把水一下子加進去,那樣炒出來的竹節草就不香了。點一點點水進去,竹節草吃起來才不發乾,所謂乾煸菜可不是一點水也不加,你試試,一點不加水的菜炒出來後乾巴巴的,口感其實非常差的。
涼拌是竹節草最簡單的吃法了,其中比較好吃的是香乾竹節草,讓香乾吸附竹節草的清香,再加上麻油和辣椒粉,那種滋味獨特,不要吃就有一種沁人心脾的感覺。
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