竹筍有臭味正常嗎 竹筍有臭味能吃嗎
本來是想買點竹筍下火鍋吃的,但是在清理的時候發現有股臭味,這竹筍還可以在吃嗎?竹筍有臭味這正常嗎?
竹筍有臭味正常嗎
竹筍,我們都知道是嘴尖皮厚腹中空。所以鮮竹筍不管在生長和運輸過程中,只要是碰破外表皮後細菌和髒東西就很容易進到筍的裏面,時間一長就要變質,再用水一泡就有一股植物腐爛的味道。幹竹筍在加工之前就已經是腐爛變質的了。不管是鮮的還是乾的不新鮮就不要食用。
竹筍有臭味能吃嗎
竹筍有臭味建議不要吃。一是竹筍可能用硫磺薰過,二是竹筍可能變質。竹筍只要碰破外表皮後,細菌和髒東西很容易進到筍裏面,時間一長就容易變質,發出腐爛的味道。為了健康,還是不要食用為好。
竹筍有臭味怎麼處理
對於幹竹筍,一般有兩種去苦味流程,一是先用清水泡發(泡發時間比較長),這樣減少熬煮時間,節省柴火和人工,然後放到鍋裏用清水煮半小時左右,撈起來泡在清水裏,每三四個小時換一次清水,如果急着吃就兩個小時左右換一次清水,一般泡一兩天即可完全去苦味,具體浸泡時間要視竹筍的品種而定;另一種方法是直接把幹筍放到鍋裏熬煮直至筍乾完全發軟,一般水煮開一兩個小時才行,然後撈起來泡在清水裏,換水跟上一流程是一樣的。
對於鮮筍,剝殼切片後,放到鍋裏煮開15分鐘左右,撈起放清水裏浸泡,每三四小時換一次清水,筍片比較薄一般一天左右即可食用,厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。
如果懶得水煮,還有一個偷懶的辦法,那就是醃漬。把切好的鮮筍或是泡發的幹筍,用食鹽漬4個小時左右,如果有條件,最好採用食用粗鹽醃漬。鹽漬後,倒掉鹽水,然後用清水沖洗一下,再用清水浸泡,三四個小時換水一次,一般一天左右即可食用。
也可以用白醋或是白酒醃泡去苦味。把泡發的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋裏,白酒或是白醋的用量要多一點,稍微沒過竹筍即可,為了節省成本,可以把白酒或是白醋兑水。泡4個小時左右,然後撈起來用清水衝一下,最後再用清水浸泡即可,注意三四個小時左右換水一次,一般浸泡一天即可食用。
竹筍有幾種
筍有許多種類分部在世界各地,從採集季節品種上分為春筍、冬筍、鞭筍等。春筍潔白如玉肉質鮮嫩爽口被譽為“菜王”,冬筍清脆爽口,適合與肉片一起炒食,鞭筍的味道鮮美,但是它的產量低。筍在品種上的分類近有80多種,例如毛竹筍、麻竹筍、箭竹筍等。
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