亞麻籽油能拌餃子餡嗎 加一部分是可以的
亞麻籽油不能經過高温烹飪這個大家都知道,很多人覺得這樣亞麻籽油就失去了很多用途,那麼放餃子餡裏是否可行呢。下面介紹亞麻籽油能拌餃子餡嗎 加一部分是可以的。
亞麻籽油能拌餃子餡嗎
亞麻籽油可以做餡料。拌餃子餡、包子餡等的時候,可以加一部分亞麻籽油。
亞麻籽油能生吃嗎
亞麻籽油可以生吃。
研究證明,一個人必須一天要消耗8杯(1千克)磨碎的亞麻籽,才會有急性氰化物中毒的可能。在推薦的每日攝入量約1至2湯匙,只含有5 -10毫克的氰化氫從亞麻籽釋放,該值遠低於引起急性中毒為50至60毫克的量,一般成人攝入30到100毫克/天,身體自身就可以定期將它排出體外。
這種氰化物像我們平時常見的玉米,竹筍也含有。如果實在擔心可將亞麻籽炒熟後,研磨成粉添加到食材中,但生吃營養更加完整。
亞麻籽油這樣用
靚湯調味
煮好的湯,或是煮熟的粥,可以滴幾滴亞麻籽油調味,調鮮,調香。
巧拌涼菜
夏季是吃涼菜的主打季,可以用亞麻籽油調涼菜,也可以用來抖麪條,抖粉條吃,更美味,更鮮香。
亞麻籽油營養成份
亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達84. 07% 。亞麻籽蛋白質中氨基酸種類齊全, 必需氨基酸含量高達5.16%,是一種營養價值較高的植物蛋白質。亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53%,α-亞麻酸是人體必需脂肪酸,在人體內可轉化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸[ 4],它們為魚油中的有效活性成分。α-亞麻酸有抗腫瘤, 抗血栓, 降血脂, 營養腦細胞, 調節植物神經等作用,受到較多的關注。亞麻籽中含有大量多糖,多糖有抗腫瘤[ 6] ,抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。
亞麻籽油中還含有VE, VE 是一種強有效的自由基清除劑, 有延緩衰老和抗氧化的作用。亞麻籽中含有類黃酮23 mg/ 100 g 。類黃酮化合物有降血脂,抗動脈粥樣硬化的良好作用。亞麻籽油中的不飽和脂肪酸的含量很高, 其碘值也較高 , 保存時須採取添加抗氧劑或充氮密閉的辦法。 亞麻籽油的非皂化物為8.26%, 説明在亞麻籽油中還存在數量可觀的高級脂肪醇, 甾醇和羥類等。亞麻籽中含豐富的礦物元素。鉀含量最高,比高鉀食物橙子、花生仁、蝦米的含量高出很多。鉀與維持人體正常血壓有關, 亞麻籽中鋅的含量也較高, 鋅為人體必需的微量元素,對維持人體正常的生理功能具有重要作用。以上表明, 亞麻籽及籽油具有較高的營養價值,可作為加工食品、醫藥或動物飼料的原料成份, 綜合利用開發前景廣闊。
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