海蜇不脆是什麼原因 海蜇不脆了可以吃嗎
本來買海蜇就是想體驗下它的口感的,但是這個海蜇吃起來好像是不脆的,這是什麼原因造成的?海蜇不脆了還可以在吃嗎?
海蜇不脆是什麼原因
市場上賣的海蜇是有很多種的,常見的就是海蜇頭、海蜇皮、海蜇絲這三種,不管是哪一種,一般都是經過醃製的,想要海蜇頭吃起來更美味,就一定要先浸泡,浸泡是涼拌海蜇好吃的第一步,把海蜇浸泡透了,把它的鹹味浸泡沒了,後面更好調味道;涼拌海蜇好吃的第二步就是焯水,海蜇頭的焯水和一般的焯水不一樣,只需要把水燒到八九十度,把切好的海蜇放進去,秒燙,放進去之後就馬上撈出來,撈出來放在冷水中過涼,一定要放在冷水中過涼,海蜇焯水的時間千萬不能久,水温過高、時間過長都會影響海蜇的口感,不僅縮水會很嚴重,而且口感就不脆了;涼拌海蜇好吃的第三步就是醬汁,醬汁是這道菜的靈魂,配料用常見的蒜末、小米辣、香菜就可以,調料也是常見的生抽、陳醋、白糖和香油,這幾種調料中必不可少的就是白糖和陳醋,白糖能提鮮,陳醋能減少腥味,這2種調料能讓海蜇頭的味道更上一層樓,只要注意上面這三點,就能做出味道超好吃的涼拌海蜇,喜歡的朋友可以試試!
海蜇不脆了可以吃嗎
按一般的方法,海蜇在涼拌前都是先在熱水中氽燙,再漂冷拌制,不過這種方法折耗太大了,因為海蜇遇熱會縮水變小。你可以試着這樣做:將去除泥沙、漂盡鹽分的海蜇絲放入清水盆裏,按每1000克海蜇放10克蘇打的比例放入蘇打,攪勻後浸泡約20分鐘,然後用清水洗淨,撈出瀝水後,即可進行拌制了。用這種方法,既可避免用熱水氽燙造成的折耗,又能達到口感清脆爽口的目的。海蜇也可用炒、爆、燒等方法成菜。只是海蜇入鍋烹製還有些講究。如炒海蜇時,講究旺火快炒,動作迅速,否則質感不脆爽。由於海蜇水分含量多,膠質重,故將其用於燒菜時,一定要最後放入,否則海蜇容易溶化。
海蜇有寄生蟲嗎
涼拌海蜇有寄生蟲。涼拌海蜇由於沒有經過高温殺毒,而海蜇中含有寄生蟲和細菌。海蜇雖然含有豐富的鈣、碘、蛋白質等,但是孕婦不宜多吃,每週最多吃1到2次,每不超過100克為宜。吃的時候一定要將其高温煮熟,同時清淡為宜。
海蜇有膠原蛋白嗎
膠原蛋白是一種蛋白質,在組織結構中起着至關重要的作用,包括肌腱、皮膚和骨骼。此外,膠原蛋白還與各種潛在的健康益處有關,包括改善皮膚彈性和減輕關節疼痛。具體來説,已經分析了水母膠原蛋白在降低血壓方面的潛在作用。
一項對帶狀水母膠原蛋白的試管研究表明,其膠原蛋白肽具有顯着的抗氧化和降血壓作用。同樣,在高血壓大鼠中進行的另一項為期 1 個月的研究觀察到,每天食用水母膠原蛋白可顯着降低血壓水平。儘管很有希望,但這些效果尚未在人類身上進行過研究。
此外,其他動物研究表明,水母膠原蛋白可以保護皮膚細胞免受陽光傷害,改善傷口癒合,並有助於治療關節炎。然而,這些影響尚未在人類身上進行研究。
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