茄子皮有什麼功效?茄子皮的功效是什麼?
茄子是夏季的常見蔬菜、營養豐富清熱解毒,茄子內裏柔軟易熟外皮卻略有些堅硬且口感不佳,有些人就會在食用茄子的時候削掉茄子皮,那麼茄子皮該不該保留?茄子皮有什麼功效?茄子皮的功效是什麼?
茄子皮有什麼功效
茄子皮含維生素可清熱解暑,茄子是夏秋最常見的蔬菜,茄子本身沒有什麼味道,屬於可塑性很強的菜餚,烹飪時可以多放些調料。有人吃茄子會去皮,其實茄子的營養價值很大一部分就在皮裏面,茄子皮裏面含有豐富的B族維生素和維生素C。不過,由於現在種植過程中有可能使用農藥,建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗乾淨。
茄子不僅好吃,還有很多保健和治療作用,茄子中含豐富的維生素P,是一種黃酮類化合物,有軟化血管的作用,可以降血壓。其次,茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼,在小腸內能與過多膽固醇結合,排出體外,以保身體血液循環正常,降低膽固醇。此外,茄子還可以吸收脂肪,起到減肥的作用。總之,是一種老少皆宜的食物。在夏季,茄子可清熱解暑,對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
茄子皮的功效是什麼
預防血管疾病
茄子連皮吃可預防高血壓,茄子的營養很豐富,它含有多種維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,紫色的茄子相對比綠色茄子營養成分更為豐富一些,而紫色的長茄子與紫色圓茄子的口感各有千秋,大家可以根據需要選擇。
不過,有人覺得茄子皮不好吃,所以做茄子前都把皮削掉。其實,不光茄子肉有營養,茄子皮的營養價值也很高,再艮的茄子皮在做熟後也好吃。而且,茄子紫色表皮下面還富含膳食纖維和維生素P,它能幫助保持血管壁彈性,防止血管硬化和破裂,有助於預防高血壓、冠心病、動脈硬化等心腦血管疾病,所以茄子最好連皮吃。
美容養顏
其實茄子皮營養比茄子肉還要豐富的多。而且茄子皮內含有豐富的維生素P,有顯著的降血脂和膽固醇的功能。維生素P還可以增加毛細血管的彈性,改善微循環,具有明顯的活血、通脈功能
茄子皮還有美容,祛斑,養顏的等功效。
茄子的做法
用料
茄子一根、大蒜一頭、黃豆醬(豆瓣醬、大醬)一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖兩勺、黃酒兩大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉(可有可無)適量
做法
1.茄子切條或者用手撕成條,大蒜拍扁切碎末。
2.油熱(油要多)下1/3蒜末爆香。
3.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明(沒肉此步驟可省略)
4.下茄子翻炒均勻,黃酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖下去翻勻,添水蓋蓋燜一小會兒。
5.湯汁快收干時加一點點香醋,撒入剩下2/3蒜末,翻勻,出鍋。
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