茄子籽為什麼是黑的 茄子心是褐色的是壞了嗎
茄子是我們都比較喜歡吃的菜,做菜的人都知道,茄子籽有時候是黑色的,那麼茄子籽為什麼是黑的呢,茄子心是褐色的是壞了嗎。
茄子籽為什麼是黑的
首先茄子有籽能吃。茄子本身有籽,是可以食用的,茄子性涼味甘,夏天食用有清熱解暑的功效,常吃茄子可以降低血液中的膽固醇,保護心血管,防治胃癌。 如果切開茄子發現茄子籽又大又黑時不用擔心,不是切開之後茄子籽變黑了,而是説明茄子已經老了,但還是可以吃的,只是燒出來的茄子味道不會特別鮮嫩,會有一點苦澀的味道;雖然能吃,但是最好別吃。
茄子心是褐色的是壞了嗎
並不是。 那樣的茄子不是壞了,只是太老了。是可以吃的,但吃時它的口感就不是很好,還有如果把茄子切開放幾分鐘後,不論他是不是老的茄子都一樣會變成紅褐色的。但只要放在水裏久會變顏色的。味道當然沒新鮮的好了,變黑了只是被氧化了。 但是若是有其他異味是不建議使用的。
怎麼預防茄子籽變黑
1、將將切好後的茄子馬上放入淡鹽水中浸泡,在臨烹製時撈起並瀝乾,就不會變色了。
2、炒茄子時,最好適當多放油,加些花椒或蒜片炸香,放入茄子不斷翻動,在快熟時再放鹽和蒜調味,再加入少量白醋或番茄丁。這樣炒出的茄子不變黑,味道又濃香可口。
3、茄子去皮或者切塊後,肉質會由白變褐,這是氧化作用的結果。可將切好的茄子立刻浸入冷水中,炒時現撈下鍋,炒出來的茄子就不黑了。
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