紅蘿蔔的營養價值 紅蘿蔔的功效與作用及食用方法
冬天特別的適合吃紅蘿蔔,它還被稱為土人蔘,能很好的滋補身體。那麼紅蘿蔔的營養價值有哪些?紅蘿蔔的功效與作用有哪些?下面提供紅蘿蔔的食用方法。
紅蘿蔔的營養價值
胡蘿蔔在西方有很高的聲譽,被視為菜中上品。荷蘭人把它列為“國菜”之一。胡蘿蔔所含的營養素很全面。據測定,每百克含碳水化合物7.6克,蛋白質0.6克,脂肪0.3克,鈣30毫克,鐵0.6毫克,以及維生素B1、維生素B2、維生素C等,特別是胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克中約含胡蘿蔔素3.62毫克,相當於1981國際單位的維生素A,而且於高温下也保持不變,並易於被人體吸收。
紅蘿蔔的功效與作用
1、益肝明目:紅蘿蔔含有大量紅蘿蔔素,這種紅蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症;
2、利膈寬腸:紅蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌;
3、健脾除疳: 維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義;
4、增強免疫功能:紅蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。紅蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞;
5、降糖降脂: 紅蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如槲皮素、山奈酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
紅蘿蔔的食用方法
1、菠菜紅蘿蔔食療妙用
每天攝入適量的菠菜和紅蘿蔔,可明顯降低中風的危險。因為菠菜和紅蘿蔔中的β-紅蘿蔔素可以轉化成維生素A,防止膽固醇在血管壁上積結,從而保持腦血管順暢。
2、紅蘿蔔玉米鬚等泡茶可消腫
將紅蘿蔔、蘋果切成片,加玉米鬚煮水當茶飲,可利尿消腫。
3、紅蘿蔔汁拌牛奶可治雀斑
每晚用小紅蘿蔔汁拌牛奶塗於面部,第二天清晨洗去。輕者半年,重者一年即愈。
4、紅蘿蔔可治小孩消化不良
將紅蘿蔔煮爛,加入適量紅糖一起食用,一日兩次,每次1~2兩,幾天後即可收到較好的效果。
紅蘿蔔的飲食禁忌
1、紅蘿蔔、辣椒不宜一起生吃,紅蘿蔔除含大量紅蘿蔔素外,還含有維生素C分解酶,而辣椒含有豐富的維生素C,所以紅蘿蔔不宜與辣椒一起生吃,否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱,50℃時就能被破壞,所以熟吃時不必擔心。
2、紅蘿蔔怕酸,故炒時勿放醋紅蘿蔔中含有大量紅蘿蔔素,吃紅蘿蔔最好油炒或與肉同燉。紅蘿蔔素怕酸,吃紅蘿蔔切忌放醋。
3、紅蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用,雖然紅蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處,二者一起食用卻會讓兩者營養降低。
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