幹鍋田雞的做法 田雞怎麼去腥味
幹鍋田雞是很多人都十分喜歡的一道美食,它是將田雞用幹鍋的做法做成的,味道會特別的好,十分的下飯,下面我們就一起來學學幹鍋田雞的做法吧。
幹鍋田雞的做法
食材:田雞、蒜蓉、紅辣椒、青辣椒、芹菜葉、洋葱
步驟:
1、四隻田雞去頭去四肢,撕去皮,回來之後洗乾淨;
2、用料酒,鹽和蠔油醃10分鐘;
3、把醃好的田雞下熱油鍋中爆炒裝盤備用;
4、鍋裏放少許油,下蒜蓉爆香;
5、下紅辣椒圈,下青辣椒;
6、最後把田雞倒入,翻炒均勻,調入適量的鹽和乾貝素幹鍋中墊洋葱防止粘鍋;
7、再把炒好的田雞裝入小幹鍋,灑上芹菜葉,點上固體酒精,即可享受美食啦!
田雞怎麼去腥味
為了避免在煮食過程中,腥味影響了田雞的鮮味,所以我們可以再煮食田雞錢,用料酒和薑絲醃製10到30分鐘,這樣就可以很好地去除田雞的腥味啦。
田雞的營養價值
田雞肉富含鈣,鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。
富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。所含的維生素E和鋅、硒等微量元素,能延緩機體衰老,潤澤肌膚,防癌抗癌。
田雞肉性涼味鹹而無毒,是大補元氣治脾虛的營養食品,可以治陰虛牙痛,腰痛及久痢,適宜於低蛋白血癥,精力不足,產生缺乳,肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
田雞怎麼挑選
在挑選的時候,最好的選擇活潑生猛的田雞,頭要大,身體完整沒有傷痕的,而且要肚瘦而腿肥壯的,這樣的田雞才是最肥美的哦。而對於是雄性田雞還是雌性田雞哪種好吃而言,其實,在春季,最好的是食用雌性的田雞,因為雌性的田雞肚裏有卵籽,食用會肥嫩一些,而其他季節的雄性和雌性田雞的食用都沒有太大區別。
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