綠豆粽子怎麼去綠豆皮?包粽子綠豆怎樣脱皮?
綠豆粽子外面有一層綠色的皮,一般做粽子餡兒之前都會把這層皮去掉,口感會更好,那麼,綠豆粽子怎麼去綠豆皮?包粽子綠豆怎樣脱皮?
綠豆粽子怎麼去綠豆皮
1、把綠豆洗淨,放到鍋里加入適量的水,加熱至沸騰,再浸泡十分鐘左右即可,用手搓就可以使綠豆脱皮,再用水淘就可把皮分開。
2、去皮綠豆洗淨(萬能淘寶去找)沒有錯,洗淨即可,放入電飯煲中,放入正常煮飯的水量!對的,水不要太多,我用的最普通的美的電飯煲,按精華煮的按扭,煮好的時間為40~50分鐘左右。
時間到了,用木勺攪拌一下,這個時候,豆子已經很鬆軟了,趁熱將白糖加入(喜歡奶味的可以加點煉奶,或麥芽糖增味和增加黏稠度)攪拌均勻的同時也將綠豆拌成餡狀!沒錯,稍拌一下已經成餡了,不用料理機去攪.
綠豆粽子 怎麼做好吃
綠豆粽子是一道美食,主要材料有糯米1500克,綠豆500克,五花豬肉150克,蝦米5克,雞半隻,粽葉適量。豬油25克,紅葱頭130克。
具體做法
l、糯米淘淨後加水浸泡l天1夜;綠豆用水淘洗乾淨後加水浸泡4小時;豬五花肉、雞(剔除骨)切成小丁狀;葱頭切成末。
2、炒鍋上火,燒熱後放入豬油,熱時放葱頭末50克,煸透後分數次放入糯米,翻炒幾下,倒入適量清水,炒至八成熟取出待用。
3、綠豆加水入蒸鍋蒸40分鐘,見豆熟時出鍋待制。
4、炒鍋燒熱後放入豬油,熱時放入肉丁、雞丁,煸炒幾下再投入葱末和蝦末。炒鍋離火,摻入糯米和綠豆,攪勻成餡。
5、將粽葉洗淨,折成鬥狀,填入餡料,至九成滿時包好扎牢,用大火蒸30分鐘即成。
小貼士1、油的選擇上,起酥效果雖説最好的是豬油,其次是黃油,最後是植物油,但上次問過店主,他們用的都是大豆油,起酥的效果其實也是很好的!但是豬油吃多了不健康,對於愛犯懶病的我來説,切碎融入化黃油也是件體力活,於是選擇了最方便的植物油,試驗多次後,油酥用了豬油,油皮用的植物油,混合使用效果也是極好,也相對更加健康!。
2、另外糖60g是我在這個份量上認為酥皮合適的最少份量,再少就不好吃了!
3、麪粉的吸水力不同,酥皮的水量可以留下10g左右看情況加,我試過幾種麪粉,基本上可以加完!
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