香腸蒸好還是煮好 快來看正確做法
香腸是我們平時生活中非常常見的一種食物,香腸的吃法有很多種,每個人喜歡的吃法不一樣,香腸可以蒸着吃也可以煮着吃還可以炒着吃。
香腸蒸好還是煮好
香腸屬於一種風味食品,為了保持其獨特的“香”的風味,蒸着吃是最好的,煮着吃會使香腸的營養都流失在水裏,味道也會淡化,反而損失其特有的香味。蒸的口感好,同時不會破壞營養成分。
香腸怎麼蒸更好吃
香腸是否好吃主要看灌製時的手藝如何,而如果蒸的時候這樣做,口味會更好:
1、可在臘腸下面放一些豆皮,能緩解臘腸的油膩程度,而且豆皮裏面含有一些的油脂的話也是比較的好吃的。之後臘腸可以配合的一些蔬菜炒着吃的,營養搭配比較合理。
2、注意不能蒸的時間太長,否則會導致臘腸太乾的情況。
3、如果鹹味較重,可先用温水泡一段時間,讓鹹味降低一些再入鍋蒸透。
4、過程當中注意水量,不能燒乾。
5、應蓋好蓋子密蒸,不能讓水蒸氣進入到香腸的碗中影響口感。
6、隨時照顧一下,直至香腸變色。生香腸外觀可以看得清內裏的肥肉和精肉。但是蒸熟後香腸會變成統一的暗外色。
蒸香腸需要多長時間
臘腸的材料一般是豬肉,放在格子上隔水蒸的話,水燒開密蒸25-30分鐘最佳。當然,如果是牛肉的風乾腸,得延長一點,大概45分鐘,等到鍋涼後再取出。一般的香腸,半小時左右即可,也是等到鍋涼後取出。蒸好的香腸可直接吃,或者配合其他菜炒着吃。成品臘腸經醃製和晾曬等加工過程,變得又鹹又幹硬,不適合直接下鍋炒,而清洗並蒸一下,口感更佳。另外,放時間長的可以頭天在涼水裏泡一泡,會熟的快些。
晾好的香腸放冰箱還是煮熟了放冰箱
灌好的香腸先盤在盆子裏,放上一天,然後再掛起來進行晾曬。曬的時候看看有沒有氣泡,有的地方就用牙籤扎個眼,讓氣體排出來。香腸要晾乾,但是不要太乾,晾的太乾就不好吃了。晾到表皮發乾起皺,用手摸一下,如果摸着有點硬有晾好的,如果還發軟就繼續曬,曬好的香腸可以拿到屋裏繼續晾着,這個時間温度低,不會壞,也不會變得很乾。等到過了年,再把香腸放到保鮮袋中,一串放一個保鮮袋,不用剪開,蒸的時候再剪開。吃的時候吃多好啊拿多少,放到蒸鍋裏蒸熟就可以了,不會變味。記得吃多少拿多少,蒸不了再放回冰箱,就容易變味不好吃。香腸比起蒸熟之後放進冰箱保存,生着放進冰箱保存會更好。香腸生着放進冰箱,解凍之後拿出來蒸熟或者煮熟都會不存在太大問題的,但是如果煮熟之後再放進冰箱,取出來的時候,香腸的表面會有很多小水珠,大大影響香腸的口感。而且煮熟的香腸會比生的香腸更加的不容易保存。所以,我們晾曬好的香腸直接放進冰箱保存就可以了,想吃的時候再解凍蒸熟,吃多少拿多少,這樣不容易變味,也不容易壞。
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