崩大碗的營養價值 崩大碗的功效與作用及食用方法
蓴菜的外形像一個崩了口的大碗,所以也叫作崩大碗,適當吃有益身體健康。那麼崩大碗的營養價值有哪些?崩大碗的功效與作用及食用方法有哪些?
崩大碗的營養價值崩大碗富含多種營養成分,據測定,每100克崩大碗含能量20千卡,碳水化合物3.8克,蛋白質1.4克,脂肪0.1克,膳食纖維0.3克,灰分0.2克,鈣42毫克,磷17毫克,鉀2毫克,鈉79毫克,鎂3毫克,鐵2.4毫克,鋅0.67毫克,硒0.67微克,銅0.04毫克,錳0.26毫克,維生素B0.01毫克,維生素E0.9毫克等等。由此可見,雖然崩大碗只是一種野菜,但它的營養價值還是很高的!
崩大碗的功效與作用1.清熱解毒,殺菌消炎:
崩大碗的粘液質含有多種營養物質,有較好的清熱解毒作用,能抑制細菌的生長,食之清胃火,瀉腸熱,搗爛外敷可治癰疽疔瘡;
2.防治貧血、肝炎:
崩大碗中含有豐富的B族維生素,它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分,臨牀上可用於防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症;
3.益智健體:
崩大碗中含有豐富的鋅,為植物中的“鋅王”,是小兒最佳的益智健體食品之一,可防治小兒多動症。
崩大碗的食用方法1.崩大碗可炒食,更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯、其色、香、味俱佳;
2.由於含有較多的單寧物質,與鐵器相遇會變黑,所以忌用鐵鍋烹製;
3.不可加醋食用,否則損傷毛髮;
4.應用於消渴:崩大碗和鯽魚各適量,加鹽調味做湯,一天分2次吃,連吃半個月左右。
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