多少濕辣椒能曬一斤幹辣椒 品種不同辣椒的含水量不同
新鮮的辣椒不能長期保存,因此,鮮辣椒一般會加工成各種醬料或者曬乾。那麼,多少濕辣椒能曬一斤幹辣椒?新鮮辣椒曬乾辣椒要洗嗎?
多少濕辣椒能曬一斤幹辣椒
品種不同辣椒的含水量不同,一般是6-8斤鮮辣椒曬一斤幹辣椒,朝天椒含水量低一點,5斤左右,甜椒和美國紅含水量大一點,9-10斤曬一斤。採摘期不同含水量也不同,成熟度高含水量低。
新鮮辣椒曬乾辣椒要洗嗎
將新鮮辣椒曬成辣椒幹不需要清洗,不用切開。因為沾水後的辣椒容易發黴。選擇帶柄無病蟲、無傷口、果皮已發紅或微紅的辣椒,放在中午陽光不能直射處晾曬。
新鮮辣椒怎麼曬乾
曬乾辣椒的具體方法:
1、用鋒利的小刀將辣椒對半切開,把籽去掉。
2、關注天氣預報,看看哪天是大晴天。通常需要連續晴至少三天。
3、把切半的辣椒灑在大竹盤裏,放在陽光下暴曬。室外是最好的,不行的話窗邊也可以。
4、放在太陽下曬至少8小時,然後給辣椒上下翻邊,接着曬。
5、將曬辣椒的盤子用布或是毛巾蓋起來防止有蟲子進入,第二天太陽一出來就把它擺出來繼續曬。
6、用手指能輕易弄碎辣椒時,已經曬的差不多了。把它們裝進可密封的容器內以便日後使用。
挑選辣椒的注意事項
1、市面銷售的辣椒種類大致有長形椒、燈籠椒、線形椒、櫻桃椒等。
2、辣椒要挑選充分成熟、表皮光滑、色澤鮮亮的新鮮辣椒。若是準備曬成辣椒幹炒菜用,可選取不太辣的螺絲椒,若是想做大盤雞等比較辣的菜品,可選用辣味較重的紅線椒。
3、一般5公斤的新鮮辣椒可以曬出1公斤辣皮子,購買時可以根據自家的需要,曬得多也沒有關係,只要保存得當,保存兩年不成問題。
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