吃地菜煮雞蛋有什麼好處?地菜煮雞蛋的功效與作用
清明節馬上就要到了,我們會看見很多人去地裏採摘地菜,吃地菜煮雞蛋是清明節重要的習俗。那麼吃地菜煮雞蛋有什麼好處?地菜煮雞蛋的功效與作用有哪些?
吃地菜煮雞蛋有什麼好處
民間有吃地菜煮雞蛋的習俗,據説三月三吃雞蛋可以去風濕、清火,腰腿不痛。
地菜即薺菜,民間不僅有“陽春三月三,薺菜當靈丹”的諺語,還流傳着“春食薺菜賽仙丹”的説法。在中藥裏,薺菜的藥用價
值非常廣泛,被譽為“菜中甘草”。祖國醫學認為:薺菜味甘、性涼,歸肝、脾、腎經,有和脾、利水、止血、明目等效用。農村三月三,古稱“上巳節”。春秋時,鄭國於三月上旬的巳日,男女老少穿上新裝,或到水邊洗浴,或到郊外遊樂,認為這樣可以祛邪消災,平安祈福。《詩經·鄭風·溱洧》有生動的描繪:“溱與洧,瀏其清矣;士與女,殷其盈矣。”
傳説當年乾隆皇帝在三下江南時,每每命御廚以野菜為主料做成“百歲羹”讓萬歲節一飽口福。我國營養學專家在對北京、上海、杭州等地的98種野菜進行營養檢測中發現,每千克薺菜中,含蛋白質和氨基酸高達41克,所含的胡蘿蔔素與胡蘿蔔相當,維生素c的含量僅次子辣椒、鈣、磷、鉀、鐵、膽鹼、香葉木甙及無機鹽等含量都比一般菜蔬高。
據《本草綱目》記載:“薺菜味甘性平,人心肺肝經,具利尿、明目、和肝、強筋健骨、降壓、消炎之功。”薺菜具有明日益胃、利肝和中之功效。南京人相傳三月三為薺菜花生日,民謠説:“三月三,薺菜花賽牡丹,女人不戴無錢用,女人一戴糧滿倉。”現在,人們在三月三還用薺菜花煮雞蛋,據説可治頭痛。我國城鄉素有“三月三,薺菜當靈丹”之説。它不僅營養豐富味道鮮美,而且藥用價值很高,被譽為“藥食兼優的佳蔬良藥”。
地菜煮雞蛋的功效與作用
三月三,。”在湖南湖北等地,每逢農曆三月九年級,都有薺菜煮雞蛋的習俗,説吃了薺菜煮的雞蛋,一年當中腰腿不疼、頭不疼。薺菜,別名地菜、護生草、雞心菜,其根、花、籽均能入藥。《詩·邶風·穀風》有“誰謂荼苦,其甘如薺”。十字花科,一年生草本,性喜温和,耐寒力強。野生於田野。全草含薺菜酸、生物鹼、氨基酸、黃酮類等成份。嫩株可作蔬菜,帶花果的全草入藥。性涼,味甘淡,功能涼血止血,主治吐血,尿血,崩漏,痢疾等症。近用治腎炎,乳糜尿等症。
有營養專家稱,雖然“三月三吃地菜花煮雞蛋”是一種傳統的習俗,古時候主要預防春疫,其科學性還有待考證。不過從營養學的角度來講,地菜雖然是野菜,但是營養豐富,裏面含有大量的胡蘿蔔素、維生素B和維生素C,而且鈣、鐵的含量也比較高,這些營養元素對人體的健康是有好處的。加上雞蛋的蛋白質含量高,卵磷脂、維生素A也豐富,這樣兩種營養食物放在一起,自然對身體有好處。
地菜煮雞蛋的做法
準備材料
地菜(薺菜)1把、紅棗1把、薑片若干、雞蛋6枚
步驟方法:
1、將地菜、紅棗、雞蛋等食材清洗乾淨,地菜瀝乾水分放在一旁備用。
2、將地菜鬆鬆的捆成一把。
3、把地菜鋪在鍋底。然後把雞蛋、生薑片放在地菜上面加入適量水開始煮。
4、待雞蛋煮熟後再加入紅棗,這樣能保持紅棗不爛。
5、把雞蛋用小勺子輕輕敲碎殼,能使雞蛋完全入味。
6、等紅棗一起煮好後就可以出鍋了,吃的時候把地菜挑出來。
注意事項
不要在煮的過程中加鹽或者糖,會影響地菜的藥用效果。應該在煮好後再選擇加鹽或者糖。
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