狗肉臭了怎麼去除臭味 狗肉臭了還能吃嗎
狗肉一旦不新鮮了就會散發出一股臭臭的味道,這個時候也説明狗肉開始變質了,至於變質的程度就要看臭味是否嚴重了。那麼,狗肉臭了怎麼去除臭味?狗肉臭了還能吃嗎?
狗肉為什麼有腥臭味
因為狗肉變質了才會發臭。
臭了就證明肉變質了,不能再吃了。如果腐敗肉中含有的有毒物質較少,它可能不會引起急性中毒。但如果是長期食用,有毒物質會逐漸積累,從而造成慢性中毒。
狗肉怎麼去腥臭味
狗肉的腥味包括:血腥氣,肉夾氣,腥澀味。
除血腥氣:清水浸漂至體白,如血氣太重,會在醃製過程中影響調味,不但加大了調味料用量也不能很好除腥。
除肉夾氣:本身帶有肉夾氣,應先用淡鹽水浸漂數小時,用温熱水洗淨數次,進行醃製時,加重用些辣味、葱薑蒜、料酒,草果粉。
除腥澀味:醃製時,加香芹、葱頭、酒和紅糖等可去除或減輕腥澀味。
如果不想這複雜,燉時多加料酒,草果和紅糖,不過味道不好。
草果是去除狗肉腥味的關鍵。
狗肉怎麼吃美味1、先用料酒(白酒也可以)、白醋和鹽兑水,鹽要多加些,泡洗臭肉半小時左右,再撈出來,用清水沖洗一下。
2、把稻草(沒有可以不加)、陳皮、甘蔗(劈開,沒有可以不加)、甘草加進鍋裏,然後把肉放進去,加水沒過肉,大火燒開煮至熟透。熟透後就可以撈起來清水沖洗一下,瀝乾即可喂禽畜了。
這個方法只適合輕度腐臭的肉類處理,高度腐爛的肉不能喂禽畜,一定要扔掉。
狗肉怎麼挑選新鮮的
1、要選擇正規的攤點,超市地方購買狗肉。
2、看看狗脖子上面有沒有血洞和繩子扣的痕跡,如果沒有的話,就要小心是否為毒狗肉了。
3、看狗肉表面是否蒼白無血色,如果是新鮮的狗肉肉質是呈紅色的,而且聞起來沒有腥味,而毒狗肉就會看上去很蒼白。
4、掰開狗嘴。看看裏面是否有殘留的物質和藥物的異味。
5、看皮膚。正常宰殺的狗肉皮膚看上去是很有光澤的,但是毒狗肉的皮膚不僅光澤全無,其顏色還會偏暗。
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