泡蘿蔔怎麼做好吃
泡蘿蔔怎麼做好吃,民間有一句俗語“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”,蘿蔔在老百姓的心中,有着很重要的地位,尤其是老一輩的人,更有感觸,那麼一起來看看泡蘿蔔怎麼做好吃。
泡蘿蔔怎麼做好吃1
放兩勺鹽醃製一下,10分鐘到30分鐘都可以,讓蘿蔔出水。
洗掉鹽,蘿蔔水,多洗幾遍,瀝乾水分。
準備小米辣
準備一個碗,倒入可以沒過蘿蔔的涼白開(目測一下,大概水量)放入小米辣,切幾個蒜片,倒入五勺米醋,適量白糖,攪拌均勻。嚐嚐酸甜的程度,不酸加醋,不甜加糖,這泡蘿蔔的水嘗着夠酸甜,泡出來的蘿蔔才夠味。
蓋上蓋子,放冰箱,泡四個小時以上就可以吃了,最好放過夜,我喜歡泡透的.蘿蔔。不然蘿蔔會有點生。酸酸甜甜的,超開胃,配個粥更美了。
泡蘿蔔怎麼做好吃2
1、準備2根白蘿蔔,重量大約400克,要挑選汁水足的,這樣吃起來才脆爽,白蘿蔔無需清洗,刮掉外皮,切成四方塊,蘿蔔盡量少觸碰自來水,生水會導致蘿蔔變質。
2、切成四方塊以後,裝入乾燥的盆中,加入1勺鹽,下手抓拌均勻,靜置30分鐘,醃出蘿蔔中的水分,去除蘿蔔的苦澀味。
3、等時間到了,可以控水看一看,蘿蔔水分殺得越乾淨,吃起來也就越脆爽,將多餘的水分倒掉,再分別把蘿蔔攥一攥。
4、用純淨水淘洗兩遍,為什麼不讓用自來水?因為自來水雜質細菌多,不利於蘿蔔長期保存,建議用涼白開淘洗,洗掉蘿蔔表面的`鹽分,然後再次儘量控幹水分。
5、準備一個無水無油的乾燥瓶罐,把蘿蔔塊依次放進去,合理安排,能鋪滿整個瓶子就可以,接着放5塊冰糖,
6、愛吃辣椒的小夥伴,可以放3個幹辣椒,這一步根據個人口味,不喜歡吃辣的可以不放,避免得不償失。
7、蘿蔔中倒入米醋,一直到淹沒蘿蔔為止,然後密封蓋子,放進冰箱中冷藏一夜,第二天就能吃了。
8、按照這個方式泡的蘿蔔,爽脆酸甜,開胃下飯,每次吃的時候,用勺子舀出一小碗即可,大魚大肉也不怕膩,每天早餐都有一個好胃口。
技巧總結
1、蘿蔔在處理前後,儘量別接觸自來水,自來水沒過濾有髒東西,不利於蘿蔔後期保存,可以用純淨水或涼白開淘洗。
2、蘿蔔殺乾淨水分,是口感爽脆的關鍵,這一步一定要做到位。
3、當天泡當天就能吃,一般超過12個小時即可。
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