蝦子怎麼做?蝦子怎麼做好吃
菜市場賣的蝦子很多,品種齊全,但不一定所有的都能認清,對於吃貨來説知道蝦子怎麼做才是最最關心的事兒。那麼,想吃蝦子該怎麼做呢?蝦子在家怎麼做更好吃更營養呢?一起來了解一下吧。
蝦子怎麼做
蝦洗淨,準備葱姜(葱切段,薑切片)。
做法:
1、放油,量較一般炒菜多,如果喜歡將蝦皮炸得脆脆的,可多放一點油。
2、下花椒、幹辣椒、葱姜等,除葱姜外其餘皆視自已喜好來放,不放也沒問題。
3、炒蝦(或炸蝦)至熟,時間長短根據自已對香脆度的要求決定。我喜歡將蝦皮炸得脆脆的。
4、在炒熟後,放醬料,繼續炒至入味,時間長短可自已嘗味決定,不用再鹽不用放味精不用放雞精,關鍵是不斷翻炒。加不加水均可,如要加水只能每次加一點,因為本做法突出的是幹香。
5、醬料是指市場上可買到的各種辣椒醬或香辣醬,我最喜歡用泡椒醬,一斤蝦用一至兩勺即可。
這種做法簡單,初次做飯的都可以做得很好,呵呵反正都是醬料的味道,且賣相較好。
白灼就是煮一鍋水,水開後倒進蝦,只要水再次燒開,馬上撈起,準備一小碗生抽,在裏邊放兩個切碎的幹葱頭,然後就剝蝦沾生抽吃,蝦要新鮮
豉油王蝦方法複雜一些,生把蝦用剪刀剪去頭的前部(須和硬殼)和蝦腳,然後用刀在蝦後背開一刀,燒一小鍋油,先炸一下蝦,待金黃色撈起,用生薑幹葱起鍋,聞香後倒入炸好的蝦,快炒而且邊倒入生抽,老抽也可放少許,起鍋前濺一點料酒,就行了。
蝦子怎麼做好吃
香辣蝦的做法
原料:活蝦(1斤2兩左右)
配料:土豆、冬筍、西芹、大葱
調料:蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、幹辣椒。
製作過程:
第一步:把土豆去皮切塊兒,冬筍切塊,西芹切條,大葱切段兒,各少許即可,放一邊備用。
第二步:把活蝦要清洗乾淨,然後在每一隻蝦的背上開一刀,以便後期製作入味兒。
第三步:支炒鍋,下適量蟹油,然後加入少許幹辣椒段兒,翻炒兩下,把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大葱段一起放入鍋內,來回翻炒。
第四步:待炒上幾番以後,配料差不多熟了,下蟹醬,然後下少許味精、雞精、白糖,繼續翻炒。
第五步:炒至蝦身捲曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。
菜品味道:此菜醬香味濃,鮮香微辣,蝦肉軟嫩可口。
菜品特點:這道菜是地道的川菜做法,大蝦含有高蛋白質,能夠滿足人體需要,還含有大量鈣質,可以補充人體所需的鈣,秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項:首先是蟹醬不能炒糊,而且蟹醬是店家祕製的,所以如果個人要做,可以用甜麪醬與海鮮醬的混合醬來代替,試着做一道香辣蝦吧!
油燜大蝦的做法
材料:
對蝦10個。調料料酒25克,精鹽適量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,薑片50克,清湯適量。
做法:
1、將對蝦沖洗,剪去蝦鬚、蝦腿,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,再將蝦背剪開,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,燒熱,投入大料、葱段、薑片煸炒,放入大蝦煸炒出蝦油,烹入料酒,加入精鹽、白糖、清湯燒開,蓋上蓋,用微火燜烤透,再將勺移正火,收汁微濃時放入味精,淋入香油即成。
蝦忌與哪些水果同吃
蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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