宮保蝦球的做法 宮保蝦球怎麼做好吃
宮保蝦球是很有名的一道菜,這道菜老少皆宜,這道菜平常在桌上不常見的,但是這道菜的做法比較簡單的,下面來看看宮保蝦球怎麼做好吃吧。
宮保蝦球的做法
主料:大蝦10-15尾、黃瓜1-2根、洋葱1/4個、油炸花生米少許
配料:葱段,薑片,蒜瓣,幹辣椒,花椒少許
調料:生抽,蠔油,豆瓣醬,醋,糖,鹽,料酒,澱粉
1、大蝦去殼,背部剖開去沙線。加少許鹽、料酒和澱粉捏一下,漿半小時。
2、黃瓜切小塊,洋葱切小片。
3、事先調好調味汁:1勺半生抽、1勺醋、1勺料酒、半勺糖、少許鹽,然後加水澱粉做成汁水。
4、鍋裏倒油,大約6成熱的時候倒入蝦滑開,變色後撈出。
5、鍋裏留底油,把花椒和幹辣椒放入煸一下(我怕吃到花椒,煸出味道了就老出來扔了),然後下1小勺蠔油和1小勺豆瓣醬,加葱段、薑片、蒜瓣炒香。
6、接着倒入洋葱和黃瓜塊翻炒片刻。
7、倒入蝦球迅速翻炒幾下。
8、倒入調好的汁水,翻幾下。
9、加入花生米,稍微收一下汁,兜勻出鍋即可。
宮保蝦球怎麼做好吃
食材:蝦180克,花生米20克,幹辣椒8克,姜10克,大葱30克,鹽1克,料酒10克,糖6克,白醋6克,生抽5克,澱粉10克,清水10克
1、首先要把買回來的鮮蝦去掉殼,去除蝦線,切開蝦背備用
2、處理好的蝦放在一個容器中,撒上鹽、料酒、澱粉,抓拌均勻後,醃製10分鐘的時間
3、取出一個乾淨的小碗,加上糖、生抽、醋、澱粉,以及清水,攪拌均勻
4、鍋裏添上油,放入醃製好的蝦仁,快速翻炒至變色,成蝦球的狀態時撈出來
5、鍋中留下底油,下入切好的薑末、葱圈、幹辣椒,爆炒
6、炒出香味後,放入蝦仁,倒上第三步調配好的料汁,快速的翻炒一下,待料汁出現粘稠的狀態,倒入花生米,翻炒片刻即可出鍋。
宮保蝦球是哪裏的菜
宮保菜是非常有名的川菜做法,因其特殊的口感和味道而大受歡迎。宮保蝦球的料汁多加了紅油,使菜色紅亮,蝦球滑嫩、酥脆,無論是外觀還是味道都是一流的。
做宮保蝦球的技巧
1、蝦仁炒制的時間過長,吃起來便會老硬,所以在烹飪的時候,一定要快速的翻炒,這樣才能保證口感脆嫩
2、花生米可以直接在超市裏面買現成剝好皮的,也可以自己在家將帶紅衣的花生放在鍋中,稍微翻炒下,就可以輕鬆的攆下皮
3、宮保蝦球經典做法,一碗料汁調配好,做出來比雞丁好吃,脆嫩滑口
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