幹鍋蝦怎麼做好吃 幹鍋蝦的正確做法
幹鍋蝦很入味的,很多人都喜歡吃這道菜,可以做辣的也可以做不辣的,可以根據個人口味來調整,下面一起來看看幹鍋蝦的正確做法吧。
幹鍋蝦怎麼做好吃
主料:大蝦500g 、土豆一個、洋葱一個、芹菜100g、青椒2個、鹽1勺、小紅辣椒適量、雞精適量
輔料:郫縣豆瓣醬2勺、白糖2勺、料酒適量、澱粉適量、蒜適量、黑胡椒適量、白芝麻適量、香菜適量
1、將蝦洗乾淨挑線,料酒醃製15分鐘
2、土豆、洋葱、青椒、芹菜切條形備用
3、鍋中燒開水將芹菜淖一下
4、醃製好的蝦用流水清洗乾淨,裹上一層澱粉,攪拌均勻
5、將鍋裏油燒熱,放入蝦炸至5分鐘左右
6、蝦炸好後放入土豆繼續炸2分鐘左右,撈出備用
7、鍋內留少許油燒熱,放入大蒜幹辣椒和兩勺郫縣豆瓣醬炒出香味
8、放入洋葱、青椒和芹菜炒勻
9、最後放入土豆和蝦繼續翻炒,加入鹽、糖、雞精、胡椒粉繼續翻炒
10、最後撒點白芝麻和香菜,香噴噴的幹鍋蝦就可以出鍋啦,再搭配上大饅頭絕對讓您胃口大開。
幹鍋蝦的正確做法
食材:鮮活大蝦,大蒜,生薑,葱白,朝天椒,香菜根,料酒,生抽,糖
1、剪去蝦槍和蝦鬚,保留蝦腳;
2、大蝦背部用小刀劃開,挑出泥腸;
3、鍋里加入適量橄欖油,放入大蒜、生薑、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅,噴入適量料酒;
5、倒入適量生抽調味;
6、加入適量糖調味,轉大火煸幹湯汁,起鍋前加少許香菜即可。
幹鍋蝦的主要食材有哪些
材料大蝦半斤、豬裏脊肉三兩、香菇三兩、大葱白三兩、香菜半兩、泡辣四、五個、香辣醬兩大匙、蠔油兩大匙、油辣椒兩大匙、花椒15克、老薑一塊、獨蒜兩個、八角兩敉、香葉四、五片、白糖一咖啡匙、澱粉一匙、料酒三大匙、鹽適量。
做幹鍋蝦的技巧
1、活蝦不方便處理的時候,可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理;
2、蝦槍很鋒利,最好去除,保留蝦腳可以讓蝦比較美觀;
3、蝦很滑,可用毛巾包住操作,開背挑泥腸請注意安全;
4、根據各人嗜辣程度選用辣椒;
5、蝦很容易熟,不要過分的煸炒,以免蝦肉太老口感欠佳。
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