肉蟹煲怎麼吃 肉蟹煲怎麼做好吃
肉蟹煲就是由梭子蟹、蝦、雞爪、土豆等食材在一起熬製作而成,很多朋友都不知道肉蟹煲應該怎麼吃,接下來小編為大家介紹肉蟹煲的做法及吃法。
肉蟹煲怎麼吃
首先最上面的殼拿掉(一般肉蟹煲最上面的蟹殼是用於擺盤的),肉蟹煲中的蟹一般都是先去腳再直接斬成小塊。用工具挑出其中塊狀肉蟹的肉,一般用小剪刀,熟練吃蟹的人則不需要工具。
其次,蟹腳也可以食用。用下圖的方法,蟹腳的肉很快就能吃到,還不碎。
然後是蟹螯,用蟹鉗剪碎蟹螯,最後用爪尖挑出隱藏在其中的蟹肉。
肉蟹煲怎麼做好吃
1所有原料洗淨,青菜類去皮改刀;
2土豆過油炸一下,撈出控油備用;
3蟹子,去殼、去腮,斬件,裹幹澱粉,過油炸,控油備用;明蝦,洗淨去須,過油炸,控油備用;
4姜、蒜切片備用;
5鍋裏放油、下幹辣椒5克、下圓葱、姜、蒜片煸香,肉蟹醬煸香;
6加入啤酒;在下入配菜、下入明蝦、滷雞爪、炸好的蟹子;
7下入煮雞爪原湯,煮至7、8分鐘調口,下入西芹段、香油收稠汁出鍋;
8撒上芝麻、香葱末、剩下的5克幹辣椒,澆上燒熱的紅油即可;
肉蟹煲食材
螃蟹 5只、鮮蝦 250g、嫩豆腐 250g、土豆 1顆、年糕 250g、調料(根據自己口味增加減少, 我也是邊嘗邊放的,我的口味偏甜)、糖 2大勺、鹽 1小勺、蠔油 1大勺、葱 一根、姜 30g、蒜 30g
生粉 母蟹裹蟹黃用,公蟹勾芡用
辣椒醬 這個我只放了一點點,我不吃辣椒
郫縣豆瓣醬(或豆豉) 一勺兩勺的按你口味!
食用油 我一共用了三勺,按自家炒菜習慣
小竅門1.螃蟹要用活的,不能用凍蟹
2.滷雞爪用超市滷肉料,剪指甲清水泡4小時後冒水,高壓鍋加滷料,紅燒醬油,花雕酒,葱姜,少量鹽25分鐘即可
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