河蝦怎麼去蝦線?河蝦怎麼去腸線? 河蝦怎麼去黑線?
河蝦味道非常的肥嫩,但是處理起來比較的麻煩,首先要清洗去除黑線。那麼河蝦怎麼去蝦線?河蝦怎麼去腸線?河蝦怎麼去黑線?
河蝦怎麼去蝦線1.從頭部去除蝦線。從蝦腦開始剪除頭部,用剪刀挑出蝦腦,帶出一部分蝦腸;再連帶一點點肉減去蝦尾,捏住蝦背,擠出剩下的蝦腸。
2.從背部取出蝦線。從頭部往下數第三節的位置,將牙籤插入3mm左右即可挑出蝦線;也可以用剪刀將蝦背剪開,直接挑出直腸,做椒鹽蝦時用這種方法可以使其更入味。
3.煮蝦去蝦線。將蝦煮到半熟的程度,此時蝦的背很容易拱起,能方便的從背部挑出直腸,再進行二次加工。
怎麼挑選河蝦1、看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度。
2、察色澤。新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦略成紅色或灰紫色。
3、觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩,有彈性。
4、聞氣味。新鮮蝦氣味正常,無異味。
此外,冰蝦仁比鮮蝦更容易保存,凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色,手感飽滿並富有彈性的;那些看上去個大、色紅的最好別挑。
香酥小河蝦的做法1.小河蝦洗淨後用料酒、鹽、白胡椒粉醃製20分鐘
2.在醃製後的小河蝦里加入葱薑末和一個打散的雞蛋拌勻
3.將麪粉和澱粉混合後,加入小河蝦中拌勻
4.鍋裏放油至6成熱時,用湯勺舀起蝦入油鍋炸至金黃色,用吸油紙吸去多餘的油即可
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