雞油菌的營養價值 雞油菌的功效與作用
雞油菌是著名的食用菌之一,有着濃郁的香味,味道鮮甜可口!今天本站小編就要為大家介紹一下,雞油菌的營養價值是什麼?雞油菌的功效與作用有哪些?
雞油菌的營養價值雞油菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質營養成分。
雞油菌的功效與作用1.明目:雞油菌含有豐富的維生素A,對眼睛的發育有十分重要的作用,合成視網膜視杆細胞感光物質。提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。
2.潤肺:雞油菌滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
3.通便:雞油菌可以潤滑腸道,刺激排便。
雞油菌的選購子實體肉質,喇叭形,杏黃色至蛋黃色,菌蓋寬3-9 釐米,最出扁平,後下凹。菌肉蛋黃色,味美。
雞油菌的食用方法吃雞油菌的方法有多種花樣,最為特別的可能要算奶油香草雞油菌。崇尚美食的法蘭西人認為把雞油菌與香草、奶油一起烹食會將雞油菌的特別香味發揮到極致。把雞油菌用白醋漬了加進一些香草也是歐洲常見的吃法。中國人吃雞油菌的方法主要是煲湯或者作為配菜炒肉,燉得久一些,那種特別的味道就會出來,雞油菌炒火腿是一道名菜。雞油菌性寒,吃鮮菌最好用開水焯兩三分鐘,放涼再用較好。無論是新鮮的還是乾的,雞油菌的香氣都很明顯。
雞油菌的做法雞油菌燉肉主料:瘦豬肉500克,雞油菌50克。
調料:料酒、味精、精鹽、豬油、薑片、葱段、胡椒粉、肉湯。
製法:
1.肉洗淨,放入沸水鍋中悼去血水,撈出洗淨,斬塊。雞油菌用温水泡發,去雜洗淨用刀切成片。
2.鍋燒熱加豬油,放入豬油煸炒片刻,烹入料酒,加入精鹽、薑片、葱段、肉湯,武火燒沸,撇去泡沫,加入雞油菌,燒沸後,改為文火燉至肉熟透,揀去葱、姜用味精、胡椒粉調味即成。
雞油菌炒豬肝主料:鮮雞油菌250克,熟豬肝100克。 調料:料酒、精鹽、味精、醬油、葱花、薑絲、豬油。
製法:
1.將雞油菌去雜洗淨切厚片。豬肝切片。
2.油鍋燒熱,放入葱姜煸香,投入豬肝煸炒,加入料酒、醬油炒幾下,加入雞油菌、精鹽和少量清水,炒至雞油菌入味,點入味精推勻,出鍋裝盤。
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