香芋是發物嗎?香芋怎麼吃
香芋的吃法很多,但是人們最熟悉也最常吃的就是香芋丸子了。那麼,香芋是發物嗎?香芋怎麼吃?
香芋是發物嗎
香芋不是發物。
土圞兒屬多年生蔓生草本植物的塊莖。纏繞草本植物,土圞兒屬多年生蔓生草本植物,一般作一年生栽培。塊根呈球狀,形似小馬鈴薯,直徑2——7.5釐米,表皮黃褐色,肉白色,是人們栽培所求的食用部分。因其肉似薯類,但味道既非山芋、芋艿,又非馬鈴薯,好似板栗,甘而芳香,食後餘味不盡,故取名香芋。
香芋怎麼吃
香芋牛肉卷
調料:料酒、醬油、孜然、黑胡椒、雞精、白糖、生粉、香油
做法:
1、牛肉切片,用料酒、醬油、孜然、黑胡椒、雞精、白糖、生粉、蛋清、香油醃製20分鐘
2、芋頭去皮切小長條
3、芋頭用油炸成金黃色,撈出
4、將一片牛肉裹上一塊芋頭
5、碼放在盤中,沸水旺火蒸籠蒸7——8分鐘
6、蒸好的牛肉卷取出,將盤中的湯汁潷到炒鍋中,勾薄欠,淋在牛肉捲上即可
茄汁香芋
食材:芋頭五六個 西紅柿一個 青椒半個
調料:番茄沙司兩湯勺 白糖一茶勺 鹽少許 麪粉適量
做法:
1、芋頭去皮洗淨,打成滾刀塊,撒少許沾麪粉顛勻;
2、西紅柿皮打上十字刀,用開水滾幾秒,待皮開裂後取出,去皮切小丁;
3、青椒切小塊,用加了鹽的開水焯過;
4、熱鍋入油,五成熱時下芋頭塊,中火炸制定型後關中小火炸熟,撈出控油;
5、淨鍋倒入番茄丁,小火炒熟(一邊炒一邊用勺子壓碎),入少許水,加番茄沙司、白糖、鹽一點點(或不放)攪成粘汁後,下入芋頭塊、青椒塊,快速翻炒均勻即可出鍋。
香芋的營養價值
香芋營養豐富,色、香、味俱佳,曾被人為蔬菜之王。據測定,每百克鮮香芋,含蛋白質5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,鈣170毫克,磷80毫克。其蛋白質含量為山藥的2.1倍。
香芋含有較多的粗蛋白、澱粉、聚糖(粘液質)、粗纖維和糖,蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。
香芋塊根肉質細膩,味清香,常供筵席食用,一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制,增加對疾病的抵抗力,長期食用能解毒、滋補身體。
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