竹蓀怎麼泡發?竹蓀怎麼吃
竹蓀是食用菌,一般幹竹蓀在做菜時候需要泡發後再食用。那麼,竹蓀怎麼泡發?竹蓀怎麼吃?
竹蓀怎麼泡發
竹蓀要先用鹽水浸泡十分鐘,將竹蓀的蓋頭,也就是封閉的那一斷切掉,再將竹蓀網狀散開的部分去除,只保留下竹蓀的枝幹部分,這樣就會完全去除掉竹蓀的奇怪的味道了。而且竹蓀的儲存不可以放置在強光下或者潮濕濕熱的地方,如果泡發好後要儘快食用掉。
竹蓀怎麼吃
第1步竹蓀的吃法是多種多樣的,可以炒着吃,可以燉湯吃,或者與其它的菜餚一起烹製食用。一般常見的吃法,是用竹蓀搭配各種生活中常見的食材一起烹製食用。比如和雞、鴨、排骨、銀耳等食材搭配。
第2步幹品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘,並剪去菌蓋頭(封閉的一端),同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分,花朵是竹蓀香味比較集中的地方),只保留莖部,否則會有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮濕的地方,開封時請儘快食用。
竹蓀深加工
第1步竹蓀精。
竹蓀精是純菌類調味品,不同於傳統味精和雞精以化學物質和動物成分為主要原料,而以提取原生態菌類的鮮味為主要原料,完全擺脱了工業污染和動物疾病的威脅。為傳統調味品帶來了一次調鮮和健康的革命。
第2步竹蓀酒。
竹蓀酒是以五糧為基酒,採用竹蓀、獼猴桃為主要原料,配以竹蓀發酵液,調和諸味,勾兑而成菌香型白酒。
第3步竹蓀茶。
竹筍茶成分為:竹蓀、藏茶、黃精、紅莧菜。適宜人羣:高原旅遊、辦公室疲勞、大魚大肉人羣。
竹蓀排骨湯
材料:
排骨300克,乾貝3個,香菇5朵,冬筍1根,竹蓀約10根,蛤蜊約10粒,鹽1/2茶匙。
做法:
(1)香菇以水泡軟,洗淨捏幹水分,去蒂切半;乾貝以水浸泡約30分鐘;冬筍剝除外殼,切除老皮,切片。竹蓀以水泡軟,洗淨後切斜段。
(2)排骨洗淨,以熱水汆燙後撈起,鍋中另燒約6杯水,燒沸後加入排骨及乾貝以小火燉煮約40分鐘。
(3)再加入香菇、冬筍及竹蓀,繼續煮約20分鐘,加入蛤蜊,待蛤蜊張開後加鹽調味即可。
竹蓀宜忌人羣
禁忌人羣:脾胃虛寒者慎食。
適宜人羣:一般人羣均可食用。尤適宜肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者。
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