蘇式月餅和廣式月餅哪個好吃 蘇式月餅和廣式月餅哪個熱量高
現在市面上賣的比較多的那就是蘇式月餅和廣式月餅了,這個蘇式月餅和廣式月餅哪個好吃一些?兩種月餅相比較哪個的熱量高一些呢?
蘇式月餅和廣式月餅哪個好吃
這兩種月餅那種月餅更好吃,這要看個人的口味了,兩種月餅都是各有千秋,所謂的廣式月餅比較的重油,是屬於皮薄餡多的。而蘇式月餅是皮層酥鬆,色澤美觀,餡料肥而不膩,口感鬆酥,是蘇式月餅的精華。
蘇式月餅和廣式月餅哪個熱量高
蘇式月餅熱量大。
蘇式月餅熱量就比廣式月餅高出2倍。相同內餡的月餅,餅皮做法及比例不同,熱量也會差很大,雪花般口感的蘇式月餅酥皮,熱量比一般認為油膩的廣式月餅漿皮餅皮高出許多,原因就在蘇式月餅油脂熱量比就佔了七成。
台灣聯合醫院營養部主任金惠民説:“皮佔的比例越高,熱量就越高,就是油越多,蘇式月餅皮相對比廣式月餅厚,一層一層迭起來的,比例重量高一點就代表油脂相對高,所以熱量偏高。”他表示,偏好餅皮口感的民眾可得小心,熱量不但藏在內餡裏也藏在餅皮裏。
蘇式月餅和廣式月餅的區別
廣式月餅和蘇式月餅區別為:原產地不同、外皮不同、主要原料不同。
一、來源不同
1、廣式月餅:廣式月餅原產地在廣州市,現在在廣東省、香港市、江西省、浙江省、上海市等都有生產和銷售。
2、蘇式月餅:蘇式月餅原產地在上海和江浙地區,主要流行地區也在上海、浙江、江蘇以及其周邊地區。
二、外皮不同
1、廣式月餅:廣式月餅外皮呈紅棕色,有明亮的油光,並且印有較為清晰和明顯的圖案。
2、蘇式月餅:蘇式月餅外皮皮層酥鬆,,圓邊淺黃,酥皮清晰不亂,沒有僵皮和硬皮。
三、主要原料不同
1、廣式月餅:廣式月餅的主要原料是小麥粉、轉化糖漿、植物油、食用鹼等成分,經過制餡料、做成成品、包裝一系列過程運作成了口感酥軟的月餅。
2、蘇式月餅:蘇式月餅的主要原材料是小麥粉、飴糖、植物油、水等,也有用豬油代替植物油使用的,經過層層包餡,烘焙後得到了香酥可口的蘇式月餅。
蘇式月餅介紹
蘇式月餅是我國的傳統食品,起源於蘇州,傳承在蘇州一直保持着傳統的加工工藝,如今已形成了30多個品種,鬆脆、香酥、層酥相疊,重油而不膩,甜鹹適口。從古到今,不管是宮廷還是民間,蘇式月餅都是中秋節最主流的月餅,如今主要流行於江南(滬蘇浙)一帶,全國各地大中城市均有銷售。作為糕點中的精華,蘇式月餅以其皮層酥鬆,色澤美觀,餡料肥而不膩,口感鬆酥,與其他品類的月餅形成了鮮明的對比,並受到了世界人民的喜愛。
蘇式月餅製作技藝實際上是古代人民的集體智慧結晶,源於唐,盛於宋。直至清乾隆三十八年稻香村的出現,這項技藝才開始真正被收集、整理、改良、創新、傳播。歷經兩個多世紀,在稻香村和其它老字號的共同努力下,得到了全面發展。 至今可以有文字記載的,確切的傳承藝人可以追溯到清朝末年吳金堂一代,在此之前的藝人確切史料已經丟失,這項技藝在蘇州得到發揚光大,至今有五代傳承蘇式月餅的精華,而蘇式月餅製作技藝被列入“非物質文化遺產保護名錄”。
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