多寶魚死了還能吃嗎 多寶魚的吃法介紹
有些海鮮死了之後會產生一定的毒素,這種是不能吃的,不然會食物中毒。那麼,多寶魚死了還能吃嗎?多寶魚死了會有毒嗎?
多寶魚死了還能吃嗎
多寶魚死了是能吃的。只要不是中毒而死,都是可以吃的。
魚剛死的時候,由於顎骨和腮蓋緊閉體內的能量代謝仍在進行,體温甚至會增加幾度。在這個階段裏,魚肉就會生成少量的乳酸和磷酸,因此,這個時候,如果仔細品嚐的話,會感覺到魚肉有點酸。雖然説這些酸性物質可以抑制魚肉的腐敗進程。但是,此時的魚肉由於比較僵硬,是不利於人體消化的。
因此,魚死之後有僵硬階段進入自溶階段的時候,由於氨基酸成分不斷產生,這時候的魚肉才是最美味的。所以,平時吃魚的時候,最好等魚死後一段時間再下鍋,那時候煮出來的魚肉才是最美味的!
多寶魚有毒嗎多寶魚原本無毒,一些養殖户為了預防多寶魚生病,盲目大量使用消毒藥物如硝基呋喃類代謝物、孔雀石綠、氯黴素、環丙沙星等,從而使多寶魚體內藥物殘留超標,變成有毒。在這些藥物中,孔雀石綠及其代謝產物(隱色孔雀石綠)具有高毒素、高殘留、高致癌和高致畸、致突變等副作用。
多寶魚的吃法
當今著名菜餚有:剁椒豆豉蒸多寶魚、清蒸多寶魚等。
多寶魚具有潤膚美容、補腎健腦、助陽提神的功效,經常食用可以滋補健身,提高人體免疫力。
多寶魚一般的吃法是整條清蒸,屬於很傳統的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成“魚排”。有的餐館大廚會將多寶魚起肉,再將魚肉蒸熟,在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁,上碟時,每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上,上面淋滿了紅酒汁,拌上露筍等佐料擺設,精緻得有如藝術品。吃這款菜時每人分得一份魚扒,另外特別配上一人一套刀叉,像在西餐廳“鋸扒”一樣地吃蒸多寶魚,最好吃的是魚鰭。
吃多寶魚的食用禁忌
1、空腹不能吃多寶魚,否則會導致“痛風”。痛風是由於嘌呤代謝紊亂導致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。而多寶魚本身富含嘌呤,如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉,卻沒有足夠的碳水化合物來分解,人體酸鹼平衡就會失調,容易誘發痛風或加重痛風病患者的病情。
2、多寶魚未煮熟莫吃,否則會感染寄生蟲。當你在家中烹調多寶魚的時候,請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態,肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起,避免交叉污染。
3、過度油炸萬吃,否則易變胖子。多寶魚過度油炸,或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配,很快就會變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚肉的時機。
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