鱸魚死了還能吃嗎 死鱸魚的保存建議
鱸魚尤其是海鱸魚,我們很難吃到活的,因為鱸魚一旦離開水面很容易就死掉。那麼,鱸魚死了還能吃嗎?鱸魚死了怎麼保存?
鱸魚死了還能吃嗎
海魚一般人只能吃到死的,河魚原來條件差,保存技術差,吃的也多是死的,尤其北方。幾千年這樣了。主要是腐敗變質的絕不能吃,正常剛死的肯定沒問題。一般來説魚肉未變鬆軟還是可以食用的。
死鱸魚怎麼保鮮1、除內臟鹽水浸泡法
不除鱗、不水洗情況下,可以把內臟取出,10%的鹽水中浸泡即可;
2、芥茉保鮮法
芥茉塗於魚表面和內臟部位,或將芥茉均勻撒於盛容器的周圍,把魚和芥茉置於封閉容器內;
3、熱水處理法
魚去除內臟後,放入開水中80~90度,稍停便撈出,此時魚皮變白,再放置冰上儲存。
死鱸魚可以放多久鱸魚一般使用低温保鮮法,如果一次吃不完,可以去除內臟、清洗乾淨,擦乾水分,用保鮮膜包好,放入冰箱冷凍保存。如冷藏,則需在1、2天內食用,如冷凍則可長期保存,但味道不如新鮮的好。
新鮮鱸魚怎麼挑選1、大小以750克左右最好,太小沒多少肉,生長的日子不夠,太大肉質變粗糙。
2、魚體流暢自然,無損傷,遊動敏捷。身偏青色,魚鱗有光澤、透亮。
3、若是海鱸魚,可能有點海水氣味或海藻味。
4、若是死魚,鰓呈鮮紅,表皮及魚鱗無脱落,富有彈性,魚眼清澈透明不混濁,沒有紅絲,無損傷痕跡的為好。
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