喝甲魚湯有什麼好處?甲魚湯的功效與作用
甲魚具有極高的營養價值和藥用價值,一般以燉湯為烹飪手法。那麼,喝甲魚湯有什麼好處?甲魚湯的功效與作用是什麼?
喝甲魚湯有什麼好處
甲魚湯的營養價值:
甲魚富含蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養成分。此外,龜甲富含骨膠原、蛋白質、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。
甲魚湯的藥用價值:
具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用 可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。
甲魚湯的膳食價值:
人們喜愛食用甲魚,因為它含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養成分,是不可多得的滋補品,尤以500多克重的母鼈為佳。母鼈體厚尾巴短,甲裙厚, 肉肥,味最美,公鼈則體薄尾巴長。
鼈肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味,故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品,能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能,也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
甲魚湯的功效與作用
鼈渾身都是寶,鼈的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。《名醫別錄》中稱鼈肉有補中益氣之功效。據《本草綱目》記載,鼈肉有滋陰補腎,清熱消淤,健脾健胃等多種功效,可治虛勞盜汗,陰虛陽亢,腰痠腿疼,久病,小兒驚癇,婦女閉經、難產等症。《日用本草》認為,鼈血外敷能治面神經,可除中風口渴,虛勞潮熱,並可治療骨結核。
1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。
2.甲魚有着很好的淨血作用,堅持食用能夠降低血膽固醇,因此對高血壓、冠心病患者是非常有益的。
3.甲魚還能“補勞傷,大補陰之不足”。
4.食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
甲魚的選購
1.看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整,無傷無病,肌肉肥厚,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動作敏捷的為優等甲魚;反之,為劣等甲魚。
2.抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處,如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優等甲魚;如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。
3.查主要檢查甲魚頸部有無鈎、針。有鈎、針的甲魚,不能久養和長途運輸。檢查的方法,可用一硬竹筷刺激甲魚頭部,讓它咬住,再一手拉筷子,以拉長它的頸部,另一手在頸部細摸。
4.試把甲魚仰翻過來平放在地,如能很快翻轉過來,且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚,如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。
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