雞屎藤有什麼營養價值 雞屎藤的神奇功效
雞屎藤作為常見的野菜,我們在南方一帶都能找到,非常的常見,所以也被當地人開發出了各種吃法,也發現了它在飲食上的營養價值以及功效,一起來看看吧!
雞屎藤有什麼營養價值
雞屎藤的營養,大慨沒大多的人去計論,大至是:有食總有補;沒吃空心肚。它清香的味吃過的人是不會忘的。最主要的是雞屎藤的除濕作用。清明期間,雞屎藤的葉最嫩最青綠,人們都在這時採摘,洗淨後放入浸過的糯米里,與米一同入碓打碎,篩出青色米粉後,不管是濕粉還是曬過的乾粉,都可煮或蒸米粄吃。還有的人在炆煮狗肉時,也會放雞菜藤,吃後口中的“清淨”感是不能言的。總之,各種時令綠色食料,其色味是它物不能代替的,一年只能在一段時間裏採食。
1.折耳根有特異氣味,營養價值較高;含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物,同時含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。
2.魚腥草主含揮發油,癸酰乙醛魚腥草素等多種成份,對各種致病桿菌、球菌、流感病毒、鈎端螺旋體等有抑制抗菌作用,並能提高人體免疫調節功能。
3.所含鉀鹽、槲皮甙均有利尿作用。
雞屎藤的神奇功效
1.藥用價值
味甘、微苦,性平。具有祛風利濕,止痛解毒,消食化積,活血消腫之功效。用於風濕筋骨痛,跌打損傷,外傷性疼痛,肝膽及胃腸絞痛,消化不良,小兒疳積,支氣管炎;外用於皮炎,濕疹及瘡瘍腫毒。每年都可割取地上部分,曬或涼幹即成。或秋季挖根,洗淨,切片,曬乾供藥用。
【用法用量】內服:煎湯,10-15g,大劑30-60g,或浸酒。外用:搗敷,或煎水洗。
附方:
①治風痛腸癰,跌打損傷,流注風火蟲毒,散鬱氣。洗疝,合紫蘇煎湯。(出自《採藥書》)
②治食積腹瀉:雞屎藤一兩。水煎服。(出自《福建中草藥》)
③治小兒疳積:雞屎藤幹根五錢,豬小肚一個。水燉服。(出自《福建中草藥》)
④治婦女虛弱咳嗽,白帶腹脹:雞屎藤根四兩,紅小芭煎頭四兩。燉雞服。(出自《重慶草藥》)
⑤治紅痢:雞屎藤根四兩,路邊姜二兩。燉肉服。(《出自重慶草藥》)
⑥治氣鬱胸悶,胃痛:雞屎藤根一至二兩。水煎服。(出自《福建中草藥》)
雞屎藤雖然無毒,但在平時的使用上需要根據個人的具體情況進行適量使用,以免對身體造成不良的影響。在對於藥理和藥性不清楚的情況下,最好諮詢專業醫生的建議後再進行使用。
2.營養價值:
①.雞屎藤瘦肉湯
最簡單、最常吃的做法就是煲湯,把找回來的雞屎藤反覆清洗乾淨,把瘦肉剁碎,切幾片姜。把所有的材料都放入砂鍋,加入比材料高一手指的水,煮30分鐘即可加鹽調味!
②.雞屎藤餅
用石磨把葉片磨成細碎狀,曬乾再與泡好的糯米同磨成濕粉,然後把粉、紅糖(或者冰糖)、水等調成麪糰,煮至熟,加入糯米乾粉,再用傳統餅格壓制成魚、福字等寓意吉祥美滿的不同形狀的餅。製成後,再用蒸籠猛火蒸10分鐘後即可出爐。有散霧毒、清熱氣、去滯等功效。廣東眾多地區都有不同方法制作,大同小異,一般只在清明節前後製作並充當早餐,副餐。
③.雞屎藤鴨湯
廣東人愛用雞屎藤來煲鴨湯,甘甜可口,具有很好的清熱下火的功效,是典型的養生美味。那為什麼不用雞肉呢?從中醫理論來説,鴨是涼性,雞是熱性,鴨(特別是水鴨)與臭屁藤組合,能起到更好的降火通氣作用,喝了這種湯,會把體內上火的濁氣從肛門排出。
食用禁忌:
1.脾胃虛冷的人,不可食雞屎藤。
2.孕婦忌服雞屎藤。
3.吃多了,會引起胃腸道不舒服,建議適量吃。
雞屎藤雖然有一個惡名是氣味很臭,但它也“臭”名遠揚。這個臭,我們聞起來是臭,吃起來可是香啊。我們放心去享用“雞屎藤”吧!
雞屎藤的食用方法:
雞屎藤作為傳統食用的野菜在我國南方地區一直較為盛行。
廣東民間,夏季人們常以雞屎藤煲冬鴨,認為可健脾開胃、滋陰。
雞屎藤鴨的做法
步驟 1
鴨斬塊,大小按個人喜歡,我喜歡斬大塊。清洗乾淨,鍋加水煮沸把切好的鴨子扔進去,加入薑片和料酒(我用的是五香料酒),水滾後撈走泡沫,把鴨子也撈起控水。鍋中的水要留着喲,煲鴨時能用到。
步驟 2
另起鍋,加油燒熱至七分熱下鴨子雙面剪至金黃色,加入蒜頭翻炒至出香味。
步驟 3
加入生抽,蠔油,美味香,沙茶醬和花生醬,快速翻炒一會後,加入上面煮鴨子的水,水大概剛好淹沒鴨子就好。
步驟 4
加入雞屎藤,連同鴨子一起燉。中小火燉大概40分鐘左右,湯汁濃綢就可以關火開吃啦!(我比較急性子,所以有時候我會在翻炒醬料後,把雞屎藤放在高壓鍋底部,然後把所有材料都倒進去,高壓鍋煮十五分鍋鴨肉就剛好蘇爛了,還很入味哦)親們也試試吧
雞屎藤食物:
1.雞屎藤醴:出自於黃帝內經,將雞屎藤莖、葉500克切碎,加入到蒸熟的糯米2500克中,放入酒藥,釀成藥酒。具有和胃止痛、祛風除濕的作用。
2.雞屎藤粑:雞屎藤莖、葉200克切碎,加入糯米粉中,揉成餅狀,放入蒸籠裏蒸熟。具有消積化濕、和胃止痛的作用。
3.雞屎藤湯圓:將雞屎藤莖葉200克洗乾淨,剁碎成餡,放入糯米粉中滾成湯圓。在沸水中煮熟後加入冰糖食用。具有消積化濕、和胃止痛的作用。
4.雞屎藤豬肚湯:將雞屎藤根15g,加入雞內金5g,豬肚2兩,陳皮3g,加適量油鹽,燉熟後食用。具有健胃消食的作用,治療小兒疳積、消化不良。
5.雞屎藤糖水:新鮮雞屎藤莖葉50g,洗淨切碎,加入山楂10克,煮至一碗,加入冰糖適量調味。具有健胃消食的作用,治療小兒疳積、消化不良。
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