糯米粉是澱粉嗎 糯米粉是生粉嗎
很多人可能對糯米粉還不是很熟悉,但其實用糯米粉做成的食物卻在生活中十分常見,絕大多數人應該都有吃過,那麼糯米粉和澱粉以及生粉有什麼區別呢?
糯米粉是澱粉嗎
不能説糯米粉是澱粉,但是糯米粉中含有澱粉。
糯米粉是用來製作湯圓,糯米餅等美味小吃的,澱粉是用來製作羹或用於菜裏勾芡等當調料使食物更嬌美味的。
糯米粉是生粉嗎
生粉和糯米粉完全是兩種不同的粉,生粉就是平時勾芡用的,而糯米粉一般用來做甜品。
生粉並不轉指一種粉,在香港地區生粉叫做玉米粉,用玉米碾壓的細粉;在台灣,生粉被叫做太白粉,用蠶豆或菱角做成的;在北方地區,生粉是用馬鈴薯粉做成的。
糯米粉是糯米碾壓後的粉末,分為水磨糯米粉和熟糯米粉、水磨糯米粉主要用來做湯圓、元宵、糖不甩等糕點,熟糯米粉是蒸熟的,粘性較大,可以用來做冰皮月餅。當然,除了做甜品,糯米粉還能用來做菜,那香軟可口令人垂涎三尺的糯米粉蒸肉,味道可是槓槓的。
糯米粉的用法
材料:糯米粉100克、水適量、熟花生米20克、紅糖2勺、水2勺
做法:
1、糯米粉中加適量的水,揉成光滑麪糰,宜幹不宜濕,醒十多分鐘;
2、花生米擀爛;
3、把糯米糰揉成若干個小麪糰,比平時的包餡湯圓小一兩圈,搓小些更好吃些;
4、水煮開後,把糯米糰子煮至浮起來,撈出來過冷水後備用;
5、鍋中放紅糖和水,煮2分鐘左右,成紅糖漿;
6、放入糯米糰子,晃盪小鍋;
7、再小火煮1、2分鐘就好。翻出來,撒上花生碎即可。
糯米粉的功效與作用
冬天,吃着用糯米粉做成的食物不僅起到滋補的作用,還能禦寒。糯米粉做成的食物很多,如糯米粉蒸糕,餈粑,湯圓,元宵,驢打滾等,絕對能滿足每個挑剔的孩子,其香軟的口感確實是擄掠了不少朋友的心,味蕾在顫抖。糯米粉的營養價值頗高,含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素等等,一起看看吃了糯米粉做的食物有什麼好處吧。
如果正在飽受腹脹的煎熬,不妨吃一些南瓜餅、湯圓、驢打滾等,吃了會讓你很快有飽腹感,而且還能緩解腹脹;胃口不好,吃什麼都無感,可以試試餈粑、糯米粉蒸肉,吃了再也停不下來,雖然有點誇張,不過是糯米粉做的食物的確對胃口不好、食慾不振有些幫助;因為氣虛而導致的氣短、乏力,同樣也吃點糯米粉食物。
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