雞腿隔夜可以吃嗎?隔夜的雞腿能吃嗎?
食物放久了難免會滋生細菌,因此,很多食物隔夜後是不可以吃的,很有可能會引發食物中毒。那麼,雞腿隔夜可以吃嗎?隔夜的雞腿能吃嗎?
雞腿隔夜可以吃嗎
不能吃。
雞腿放一晚上會產生亞硝酸鹽。儲藏雞腿中亞硝酸鹽的生成量隨着儲藏時間延長和温度升高而增多,而如果將雞腿放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度),則其亞硝酸鹽的增加較少。
城市中冰箱的普及使用,使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降。時間長了,亞硝酸鹽的含量仍然會增加。
炒熟後的菜裏有油、鹽,隔了一夜,菜裏的維生素都氧化了,使得亞硝酸含量大幅度增高,進入胃後變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進入胃之後,在具備特定條件後會生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質,它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候,隔夜的飯菜受到細菌污染,會大量繁殖,很容易引發胃腸炎,食物中毒。
炒熟的菜中,很多吃不完存放起來,尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附着在剩菜上開始繁殖,蛋白質和脂肪在細菌的作用下,大部分都會產生有害物質,如硫化氫、胺、酚等,這些物質對人體有害。
吃雞腿的好處
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用.雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用.祖國醫學認為,雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
宜忌人羣
適宜人羣
一般人都可食用。 老人,病人,體弱者,貧血患者更宜食用。
忌食人羣
感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食。
相剋食物
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用
與芝麻、菊花同食易中毒與李子、兔肉同食,會導致腹瀉。
與芥末同食會上火。
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