隔夜菜放冰箱能吃嗎?吃隔夜菜有哪些危害?
吃隔夜菜有哪些危害,今天就來跟大家介紹一下如何正確的冷藏食物。隔夜菜放冰箱能吃嗎,許多人在夏季胃口不佳,容易剩菜,那麼隔夜菜的科學存儲方法是怎麼樣的呢?下面請看詳細介紹
吃隔夜菜有哪些危害隔夜菜產致命亞硝酸鹽
有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養價值不高,還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨着儲藏時間延長和温度升高而增多,而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度),則其亞硝酸鹽的增加較少。
一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附着在剩菜上開始繁殖,大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下,大部分都會產生有害物質,如硫化氫、胺、酚等,這些物質對人體有害。
隔夜菜怎麼儲存熱食物晾涼再放
熱食物突然進入低温環境,食物的熱氣會引起水蒸氣凝結,促使黴菌生長,從而導致冰箱裏的食物黴變。
涼透後,要及時放入冰箱,即使在冬季,也不要長時間放在外面,因為冰箱有一定抑菌作用。
不同剩菜分開儲存
可避免細菌交叉污染。還需要用乾淨的容器密閉儲存,如保鮮盒、保鮮袋,或者把碗盤附上一層保鮮膜。
存放時間不宜過長
最好能在5~6個小時內吃掉。但如果食物存放的時間過長,產生了亞硝酸鹽以及黃麴黴素等,加熱就起不到作用了。
吃前要回鍋熱透
除了合理儲存,回鍋加熱也是保障健康的關鍵。剩菜在冰箱裏儲存,吃之前一定要高温回鍋,把菜整體加熱到100℃,保持沸騰3分鐘以上。因為低温只能抑制細菌繁殖,不能徹底殺死細菌。
定期清潔冰箱
不少家庭的冰箱沒定期清潔,各類細菌(尤其是大腸桿菌)會在濕冷環境中滋生。取出冷藏食物,立即食用,細菌會入侵胃腸,引發“冰箱性胃腸炎”。因此,三個月左右,冰箱要做一次大掃除。
隔夜菜放冰箱能吃嗎隔夜菜對人體的危害主要是亞硝酸鹽中毒,只要是將吃不完的飯菜及時放入冰箱第二天是可以食用的,如果冰箱放置時間過長,就最好不要食用了,如果在飯菜上覆蓋合格的保鮮膜,避免食物與空氣過多接觸,效果會更好。如果飯菜在外面放置時間較長後,即使再放入冰箱都容易產生大量亞硝酸鹽,特別是夏天。
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