羊肺能吃嗎 食譜大全
動物的肝臟很多人都吃過,但是動物的肺大家一般不怎麼吃,其實動物肝臟和肺臟各有好處。那麼,羊肺能吃嗎?羊肺怎麼吃?
羊肺能吃嗎
在一些廚師的心目中,羊肺和羊肺管都屬於邊角廢料,甚至認為是不幹淨的東西,因此往往將它們棄之不用。其實,羊肺一直是比較受大眾歡迎的,人們用它可以烹製出許多美味菜品,如:“辣椒拌肺絲”、“尖椒炒羊肺”、“乾煸肺子”、“炸肺片”,還有東北有名的清真名菜---“羊雜湯”,都少不了羊肺。
羊肺的吃法
食材
黑白羊肺適量、青紅辣椒適量、洋葱適量、乾紅辣椒適量、花椒粒適量、胡椒粉適量、料酒適量
姜適量
植物油適量、大蒜適量、雞精適量
方法/步驟
1、材料:熟羊肺面肺子洋葱乾紅辣椒青紅辣椒花椒粒姜白酒雞精大蒜胡椒粉
2、做法:洋葱切成塊青紅辣椒切成塊乾紅辣椒用涼水泡泡,乾紅辣椒切成段姜切成絲大蒜切成沫
3、黑白羊肺切成片
4、鍋裏油熱7成,加花椒粒,薑絲乾紅辣椒爆香
5、加洋葱翻炒
6、加羊肺片面肺子,翻炒,加鹽
7、加青紅辣椒塊
8、翻炒均勻
9、加大蒜沫胡椒粉翻炒均勻
10、加雞精翻炒嘗味出鍋
小貼士
羊肺得爆炒快速翻炒,炒的辣才好吃洋葱用紫色的好,因為這顏色的味道辣,很出味清理乾淨附在羊肺和氣管上雜物,用清水沖洗表面直至洗淨即可,這樣清洗後的羊肺子煮熟後是黑色的即所謂的“黑肺子”。雜碎湯一般用“黑肺子”。將羊肺子洗淨。將和好的面用水洗出麪筋,呈糊狀加油和鹽,灌入面肺內,然後紮緊氣管,放入水中煮兩小時左右即成。
食用羊肺要注意事項1、新鮮的羊肺一定要清洗乾淨,可用新鮮羊肺把水管套住沖洗,直至乾淨。
2、羊肺與莨菪子同食,治水氣腫、鼓脹、小便不利。
3、變質羊肺的色為褐綠或灰白色,有異味,不能食用。
4、羊肺上有水腫、氣腫、結節以及膿樣塊節等外表異常情況也不能食用。
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