韭菜有毒是真的嗎 韭菜頭茬能吃嗎
小的時候聽家裏的長輩説起過,説韭菜是不能吃頭茬的不然會中毒的,這是真的嗎?韭菜有毒這個説法是真的嗎?韭菜頭茬可以吃嗎?
韭菜有毒是真的嗎
在正常的情況下韭菜是沒有毒的,食用韭菜也不會導致中毒。所謂的韭菜中毒是指韭菜沒有洗乾淨,導致韭菜上的細菌超標,或者是一些有害物質所引起的腸胃不適的症狀,一般會有噁心嘔吐、腹痛、腹瀉,嚴重者會出現發熱、脱水甚至休克等臨牀症狀。要是出現輕微的腸胃不適,禁食水對症處理就可以好轉,要是嚴重的話要用藥物來控制病情,這樣才能使情況好轉。
韭菜頭茬能吃嗎
頭茬韭菜可以吃。説頭茬韭菜不能吃,主要是兩個原因,一是農藥殘留多,二是發物,但這兩個原因其實都站不住腳,第一個原因我們剛才已經解釋過了,現在的韭菜在上市之前,都是要經過檢測的,無論是頭茬,還是第二茬,第幾茬,都要檢測合格才能售賣。
市面上的頭茬韭菜是可以吃的。説韭菜是發物,但其實發物這個概念無論在中醫還是西醫上,都是沒有的。而且民間所説的發物,幾乎包括了常見的所有食物,有些過於寬泛了。其實只要你對韭菜不過敏,韭菜對你來説就不是發物,適量的吃點韭菜是可以的,對身體有好處,哪怕是頭茬的韭菜,也可以吃。
韭菜為什麼不能吃頭茬
很多人理解錯了,民間流傳“頭茬韭菜不能吃”,並不是開春第一次長成的韭菜不能吃,開春第一次韭菜能吃且好吃。
所説的頭茬了韭菜指的是用韭菜種子種在地裏第一次長出的韭菜苗,因為剛開始生很長苗,根小苖細,如果割了吃,不好的兩點,1)很細不好吃;2)大家都知道,植物要長得壯,長得好,一個地裏要有水肥,另一個要有葉,茂盛的葉與陽光、氧氣、二氧化碳等結合生成有機物質,才會達到根深葉茂。
第一茬韭菜主要是長根,為了急着吃韭菜,早點割了吃,沒有了莖葉的功能根能長壯嗎?所以若急着割韭菜吃下面的根就長不壯,以後的韭菜都是細苗苗。所以種菜的人頭茬菜都不割,讓它作為一個完整的植物好好的長,不割葉,直到根長壯,這樣以後才能保證長出合格的韭菜。所以頭茬韭菜就長很長時間不吃,等根長好才割,那個時候韭菜也很老了,不好吃了,割了直接就扔地裏了。
韭菜可以減肥吃嗎
可以適量吃。 韭菜的熱量很低,每100g為25大卡,脂肪只有0.4g,減肥期間是可以適量吃韭菜的,韭菜不僅含有多種營養物質還含有大量的粗纖維,可以刺激胃腸蠕動,使胃腸道排空時間加快,幫助人體消化。 但是一般在炒制韭菜的過程中會用到大量的油,處於減肥期間需要注意油脂的攝入,過量的油脂攝入不僅容易引起脂肪堆積,增加肥胖的可能性,還可能會增加患心腦血管疾病的可能性。
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