小白菜能否生吃 吃小白菜對身體有什麼好處
有很多的蔬菜都可以生吃,那麼小白菜是否也可以生吃呢?吃小白菜對於身體有什麼好處呢?小白菜的營養價值有哪些?
小白菜能否生吃
可以生吃,但不推薦。 從營養學的角度來説,小白菜是適宜生吃的,温度高容易破壞小白菜的營養成分,而生吃可以保證小白菜營養素不被破壞,滿足人體的營養需要。但生吃也有弊端,小白菜的種植過程中農藥殘留和寄生蟲殘留較多,另一方面小白菜中草酸含量較高,吃多容易導致結石。熟吃雖然營養素受到一定的破壞,但可以解決除去草酸、寄生蟲和部分農藥殘留的問題。最健康的辦法是把菜放在熱水中焯一下再吃,這樣既可以去除部分農藥、寄生蟲,同時又可去除草酸,營養素破壞也不大,不過要注意焯水的時間不宜過久。
吃小白菜對身體有什麼好處
1、美容養顏
小白菜中富含維生素、胡蘿蔔素等等的營養物質,所含的維生素量比番茄還要多,具有很強的抗氧化作用,延緩皮膚的衰竭。
2、緩解咽喉不適
當咽喉不舒服的時候,就可以食用小白菜,以此來減輕症狀。
3、抗癌
小白菜富含異硫氰酸丙酯衍生體,這種物質可以將體內的異常細胞進行清除,從而有效的抵抗癌症。
4、治療潰瘍
小白菜富含維生素U,出現潰瘍的機率是非常多的,那是因為人體缺少維生素U,而小白菜中是非常富有的,可以治療潰瘍。
小白菜的營養價值
小白菜含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。與大白菜相比,小白菜的含鈣量是其2倍,維生素C含量約為3倍,胡蘿蔔素含量高達74倍。小白菜所含的礦物質鈣、磷能夠促進骨骼發育,加速人體新陳代謝,增強機體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等,能緩解精神緊張,考試前多吃有助於保持心態平靜。它還含有抗過敏的維生素,有助於蕁麻疹的消退。
雞汁豆腐燒小白菜的做法
1、材料:小白菜、日本豆腐各200克,西紅柿丁50克。
2、調料:鹽1小匙,雞精半小匙,高湯小半碗,濃縮雞汁1大匙。
3、小白菜洗淨瀝乾,切碎粒;日本豆腐切塊,略微氽燙後,撈出瀝乾。
4、油鍋燒熱,放入小白菜粒炒熟,加鹽調味後,盛入盤中心,再把日本豆腐移入盤內小白菜周圍。
5、鍋置火上,放入高湯、濃縮雞汁燒開,加鹽、雞精調味,澆在盤內小白菜周邊,再撒上西紅柿丁即可。
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