牛腩多少錢一斤2018 牛腩最新價格行情
牛腩是普通肉類的一種,有很多人喜歡吃,尤其是冬季燉火鍋,嚼勁十足。那麼,牛腩多少錢一斤2018?牛腩怎麼挑選?
牛腩多少錢一斤
據牛腩價格網統計:2018年牛腩價格如下:
河南萬邦國際農產品物流股份有限公司-牛腩價格:48.00元/公斤
蘇州市南環橋市場發展有限公司零批價格-牛腩價格:55.00元/公斤
2018年牛腩平均價格如下:48元/公斤 (持平)
牛腩怎麼挑選首先,看挑選上去要層次清晰略帶雪花,其次看色澤,新鮮牛楠的肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色,變質肉的肌肉色暗,無光澤,脂肪黃綠色;然後再看摸粘度,新鮮牛腩外表微幹或有風乾膜,不粘手,彈性好,變質肉的外表粘手或極度乾燥,新切地斷面發粘,指壓後凹陷不能恢復,留有明顯壓痕;最後一點就是聞氣味了,這個我想不必闡述大家也知道了,呵呵。不過,要是發臭的肉還在櫃枱上賣,想來商家是不想繼續掙錢了。
烹飪方法
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營養成分。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末,第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之後老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。
3、紅燒牛肉時,加少許雪裏蕻,肉味鮮美。
4、牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順着纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
5、牛肉受風吹後易變黑,進而變質,因此要注意保管。
食用禁忌
1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
2、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
3、一週吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應少食為妙,否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
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