番茄牛腩怎麼做好吃?番茄牛腩的正宗做法
番茄牛腩也是蠻出名的一道菜,那到底如果才能做的更好吃呢?本期小編為大家帶來獨特的祕方,並且獻上番茄牛腩做法大全!喜歡的可以來看看哦!
關於番茄牛腩番茄牛腩這道菜的版本很多,各種做法也不一樣,但是你絕對沒吃過最正宗的做法,其實做這道菜還是有很多講究了,想要做的更好吃,下面一起看看方法吧!
一、選擇材料的注意事項1、牛腩的選擇牛腩要選擇新鮮的,新鮮的色澤紅潤、有彈性、不粘連,肉的紋路順暢的那種,可以選擇瘦肉多一點的,也可以選擇肥瘦相間的,但不要買那種看上去大塊大塊不均勻的那種帶着肥肉的牛腩肉;2、西紅柿的選擇
西紅柿要選擇新鮮而成熟的紅紅的西紅柿,要那種比較沙的西紅柿,這種西紅柿好吃,不會很酸。
二、製作的竅門1、番茄的皮要去掉,裏面帶有白色的那部分去掉,剩下都是紅紅的番茄肉,這樣燉出來的味道不發酸,口感好;
2、炒西紅柿的時候加入番茄醬,加入番茄醬不僅能增味,還增色,做出來的西紅柿燉牛腩色鮮味美;
3、牛腩要先燉熟,可以選擇用高壓鍋燉,以節省時間,燉熟的牛腩和土豆在一起煮,非常容易入味,燉得比較軟爛也很好吃;
4、加入牛腩、土豆、胡蘿蔔翻炒的時候多炒一會,將味道充分融合;
5、炒好的混合材料加水的時候要加開水,不要加涼水,涼水會使肉的組織變緊,而且避免冷熱不均,炒好的材料要添加水的時候最好都加開水。
正宗做法食材:牛腩1000克 胡蘿蔔一根 洋葱半個 芹菜梗兩小節 大蒜三瓣 西紅柿兩個 香葉三片 桂皮一節 鹽6克 白糖10克 白胡椒粉3克 黃酒15克 葱姜適量 番茄醬少許
第一步:胡蘿蔔切大塊,芹菜切大節,洋葱切大片,大蒜分兩半放在一起備用
第二步:牛肉提前泡一會兒去掉血水,涼水下鍋,放少許葱段薑片煮開撇血沫至湯變清將牛肉撈出,湯備用
第三步:鍋洗淨燒熱,放適量黃油化開後將胡蘿蔔,洋葱,芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分鐘出香氣
第四步:然後將牛肉倒進去再炒幾下,放煮牛肉的湯,湯要漫過牛肉,如不夠加點開水,放黃酒,鹽,白糖,胡椒粉,香葉和桂皮,大火燒開,小火燒一個半小時
第四步:西紅柿用開水燙一下去皮,切碎備用
第五步:另取一鍋燒熱,放少許黃油化開炒西紅柿一分鐘
第六步:牛肉燉夠火候後將西紅柿倒入牛肉鍋中,再放少許番茄醬提色,中火燒十五分鐘湯汁粘稠即可。
只要六步,美味的佳餚即可帶來從舌尖到心靈的滿足。邀上三五好友分享,歡樂還加倍喔!快快準備好食材吧?
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