牛蛙帶皮怎麼做好吃 牛蛙皮有寄生蟲嗎
大多數人在吃牛蛙的時候都是選擇去皮的,很多人心裏都不太能接受吃牛蛙的皮,會覺得有些噁心,但其實處理的好了,牛蛙皮也是十分美味的。
牛蛙帶皮怎麼做好吃
用料:牛蛙3只、料酒2勺、糖5克、醬油2勺、蠔油2勺、姜6片、生抽2勺、蒜若干瓣、豆瓣醬2勺、青椒4個、洋葱半個
做法:
1.帶皮牛蛙洗淨切成塊備用。
2.放2勺料酒,2勺蠔油,4片薑片,1生抽,少許鹽醃製15分鐘。
3.切青椒片,洋葱切片,黃瓜切成寸條。
4.多放油燒熱,瀝乾醃製牛蛙的水,放入牛蛙煸炒,至少許焦黃,放入蠔油1勺,生抽1勺,反覆煸炒均勻,倒入生薑片,蒜頭,一起煸炒,至蒜頭稍熟,放入豆瓣醬1勺,一起煸炒均勻,放入青椒洋葱翻炒至洋葱稍軟,嚐嚐味道,鹽味適中,就放一勺胡椒起鍋裝盤。
牛蛙皮有寄生蟲嗎
牛蛙皮在高温下已經烹飪完全熟透的情況下是不存在有寄生蟲的,如果有生吃的情況下可能會存在有寄生蟲。
牛蛙的皮可以單獨炒嗎
可以。
1、準備材料:牛蛙皮、青椒、紅椒、大蒜、生薑、辣椒醬、醬油、料酒、花椒。
2、將牛蛙皮上的粘液清洗乾淨,然後用沸水燙一遍。
3、再用清水沖洗乾淨,切成塊狀放入碗中。
4、加入料酒、醬油醃製半小時。
5、鍋中熱油,放入花椒爆香,然後將花椒撈出。
6、倒入辣椒醬攪勻,盛出備用。
7、重新熱鍋放油,加入生薑、大蒜煸香。
8、將牛蛙皮放入爆炒3分鐘。
9、放入青紅椒,翻炒均勻。
10、倒入剛剛調好的辣椒醬汁,翻炒入味即可。
吃牛蛙注意事項
1、一定要熟透吃
牛蛙由於生長環境的原因,其體內可能存有霍亂弧菌等寄生病菌,特別像泡椒牛蛙等菜,一旦加熱不徹底,就容易被人體吸收而致病。
2、禁忌人羣
牛蛙的營養價值更豐富,是一種高蛋白質、低脂食品,適合消化功能差或胃酸過多的人食用,對體質弱或大病初癒的人還有滋補功效。但腹瀉、咳嗽、虛弱畏寒者慎食牛蛙,以免加重病情。
3、死牛蛙不能吃
牛蛙一旦死亡,其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且,牛蛙死亡後蛋白質會快速分解,不但營養價值降低,還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質,對人體健康造成危害。
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