自制牛排的做法 自制牛排怎麼醃製才嫩
大家在生活中應該都吃過牛排吧,那麼你知道怎麼製作牛排嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟自制牛排的做法,以及自制牛排怎麼醃製才嫩,跟着小編我們一起來學習吧。
自制牛排的做法
1、配料:橄欖油10ml、黑胡椒粉10g、牛排100g、鹽10g。
2、牛排用肉錘錘幾下,將肉拍鬆,正反撒上鹽、黑胡椒粉,抹上橄欖油醃製。
3、鍋燒熱,放入醃製好的牛排煎,兩面都煎好出鍋即可。
自制牛排怎麼醃製才嫩
1、準備一塊牛排放入盤中,用吸水紙吸取血水。
2、在牛排表面撒上適量的鹽和胡椒粉。
3、在牛排表面滴適量橄欖油,輕輕按壓抹勻。
4、翻面一樣操作,醃製一小時即可。
自制牛排如何選肉
1、TENDERLOIN(菲力牛排)(嫩牛柳,牛裏脊)
TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘。由於肉質嫩,很受愛吃瘦肉朋友的青睞。
食用技巧:煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜。
2、RIB-EYE(肉眼牛排)
牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由於含一定肥膘,這種肉煎烤味道比較香。
食用技巧:不要煎得過熟,3成熟最好。
3、SIRLOIN(西冷牛排,沙朗牛排)(牛外脊)
牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強,肉質硬,有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人吃。
食用技巧:切肉時連筋帶肉一起切,另外不要煎得過熟。
自制牛排有什麼注意1、將在超市裏買回來的牛排,清洗乾淨,然後捶打牛排中的斷筋,因為捶打過得牛排肉會更加的細膩。
2、醃製牛排。在牛排的兩面撒上一些黑胡椒,然後將牛排放在小盆裏,在牛排上鋪上一些蒜片,倒入一些紅酒,紅酒最好是沒過牛排的一半,醃製半個小時。注意不要在醃製的時候放鹽,因為鹽會將牛排裏的水分給稀釋出來,會嚴重影響牛排的口感(這一步就是製作牛排的小祕訣)
3、在平底鍋中放入一塊黃油,等到黃油融化以後將牛排放進去(一定要使用黃油哦)然後耐心的煎至牛排的兩面,大約煎5分鐘左右就可以出鍋了。為了讓牛排更美味我們需要製作一點湯汁。將醃製牛排的汁倒入鍋中,加少許水澱粉勾芡,湯汁濃稠後,澆在牛排上即可。
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