涼皮用什麼麪粉做比較好 涼皮是什麼原料做的
馬上就要進入到四月份了,後面的天氣也是會越來越熱的,在天氣熱的時候吃些涼皮是特別舒服的,那要是自己做的話用什麼麪粉比較好?涼皮是用什麼原材料製作出來的?
涼皮用什麼麪粉做比較好
1、對於做涼皮而言,最好的麪粉就是中筋麪粉。
2、用高筋麪粉的話,做出來的涼皮太硬。低筋麪粉做出來的涼皮容易斷裂,不筋道。
3、這就是很多人為什麼做出了涼皮太硬沒嚼勁,一拉就斷,一蒸就散的原因。所以做涼皮最重要的就是選對面粉,這也是製作涼皮最重要的第一點。
涼皮是什麼原料做的
涼皮又稱釀皮,用米皮或麪皮做的。
1、米皮:多是用優質粳米,即大米制作而成的。製作時將陳年大米浸泡過夜,石磨成漿為糊狀,沉澱,撇去上清,平鋪在多層竹蒸籠內,上籠旺火蒸制,再加各種調料,即成大米涼皮。
2、麪皮:用小麥、綠豆磨粉或用紅薯粉製成麪皮等。製作方法上可大體分為:蒸麪皮、擀麪皮和烙麪皮。蒸麪皮的主要製作方法是由麪粉(將麪筋洗出)或米粉加水均勻攪拌製成糊狀,盛入圓形平底的金屬容器,搖擺涼皮容器使面/米糊平展得鋪在容器底,然後放入開水鍋或蒸籠內蒸制(蒸熟後的圓形整張皮子大約0.5釐米厚,直徑近1米)。
隨後把涼皮過涼水冷卻,用近1米長、20餘釐米寬的大鍘刀切成寬0.5釐米至2釐米的長條(根據製作材料不同,顏色有稍許不同),調拌時可根據不同風味加入鹽、醋、芝麻醬 、辣椒油、麪筋、黃瓜絲、豆芽、蒜汁和時令蔬菜等。
涼皮有營養嗎
涼皮都是由大米小麥豆類做成的,主要成分就是水和澱粉,非優質蛋白。營養價值比較低。不太符合人體的所需,偶爾吃吃還可以。所以説盡量多吃點有營養的食物,才有利於生長髮育。
涼皮有什麼配料
原料:涼皮、青瓜絲、胡蘿蔔絲、醬油、醋、蒜蓉辣醬、香油、花生米。
做法步驟:
第1步、涼皮一張。
第2步、切成自己喜歡的寬條,裝碟。
第3步、切少許青瓜絲和胡蘿蔔絲,花生米。
第4步、把青瓜絲,胡蘿蔔絲,花生米擺在涼皮上。
第5步、調碗汁:香油,醋,醬油,蒜蓉辣醬,把這些調料攪拌均勻。
第6步、淋在涼皮上,就可以品嚐了。
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