金針菇可以生吃嗎?金針菇生吃有毒嗎?
金針菇是我們常見的一種菌類食物,更是冬日裏下火鍋的好伴侶。今天本站小編要為大家介紹的是,金針菇可以生吃嗎?金針菇生吃有毒嗎?
金針菇可以生吃嗎金針菇可以生吃,但不建議生吃。生活中平時食用的蘑菇都屬於真菌食物,這類食物中部分有毒,大多數是沒有毒的,金針菇就是其中之一,可以生吃,由於生吃時候味道不怎麼好,很少生吃;另外金針菇生吃對身體也沒有好處,不建議生吃。金針菇屬於寒性的食物,本來就含有較多的寒氣,經過加熱煮熟處理,能適當的降低寒氣,而生吃寒氣過多,容易引起的脾胃虛寒,消化不良。
金針菇生吃有毒嗎金針菇一定煮熟再吃,否則容易引起中毒。因為新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼,人食用後,容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內,會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀;大量食用後,還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。秋水仙鹼易溶於水,充分加熱後可以被破壞,所以,食用鮮金針菇前,應在冷水中浸泡2小時;烹飪時把要金針菇煮軟煮熟,使秋水仙鹼遇熱分解;涼拌時,除了用冷水浸泡,還要用沸水焯一下,讓它熟透。
金針菇可以放多久一般來説,金針菇不耐貯藏,常温下三天菇體即軟化,菌柄基部變褐,並有臭味放出。所以新鮮的金針菇如果需要保存,可以將根部剪掉後,在淡鹽水中浸泡10分鐘,瀝乾後再冰箱冷藏保存,這樣可以保存一週左右。如果是加工製品(如金針菇罐頭),則建議開封後立即食用,不宜久存。
需要注意的是,金針菇是不適宜儲存太久,所以建議大家還在儘快把儲存的金針菇吃完,如果有時候金針菇買多了,建議可以用金針菇多做一個菜,這樣就會避免出現需要儲存金針菇的情況。建議大家平時可以多食用金針菇,特別是免疫力低下的人是要多點吃金針菇喲,這是因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質。另外平時工作比較疲勞的人也可多吃金針菇,這樣幫助緩解疲勞的現象。
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