豆汁兒怎麼做?豆汁怎麼吃
豆汁,是老北京小吃,甚至有人説是老北京的回憶。那麼,豆汁兒怎麼做?豆汁怎麼吃?
豆汁兒怎麼做
説起北京的小吃就不能不提豆汁兒。能不能喝下這碗灰綠酸甘的濃湯常常被用來判斷一個人是不是地道的老北京。用做綠豆粉絲的下腳料發酵而成的這種飲品味道怪怪的,外地人聞起來就覺得一股酸餿氣,抿上一小口忍不住能噴出去。可老北京人好這口兒,且不分漢、滿、回族,也不分貧賤富貴,老北京人長着一張“豆汁兒嘴”。
豆汁北京人會把它念成--豆汁兒,是一款傳統的是老北京獨具特色的傳統小吃,根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料,將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的,具有養胃、解毒、清火的功效。
現在有的店也自己製作生豆汁兒--先把綠豆浸泡在水中,然後去掉外皮,隨後加水磨成細漿,等待發酵後即可。喝之前把生豆汁兒放在鍋裏燒開,隨後倒入調好的玉米水澱粉。等待再次開鍋,豆汁兒就從生豆汁兒變成了加入澱粉的濃稠豆汁兒,製作工序也就完成了。
豆汁怎麼吃
據説早在乾隆年間,豆汁已經傳入皇家了。“老北京”有句話“不喝豆汁兒,算不上地道的北京人”。因為豆汁的氣味及味道獨特,若非長期接觸,很難習慣。喝豆汁兒是有講究的,首先得燙,正咕嘟着偶爾冒幾個泡的熱度最好,再者必須得配上切得極細的芥菜疙瘩絲兒、淋上辣油,同時還得搭上兩個“焦圈兒”,吃起來主味酸、回味甜、芥菜鹹、紅油辣,五味中佔了四味,再加上焦圈兒的脆和香,絕配!
可以。並且可以治療咽喉腫痛。
-
女人吃山竹有什麼好處
補充營養、潤腸通便、增強免疫力等。女人吃山竹有什麼好處1美容養顏山竹中富含大量的維生素C,而維生素C具有較好的抗氧化性,食用之後能幫助清除體內有害自由基,減少皮膚色素沉着,防止黑斑和雀斑的形成,使皮膚柔嫩白皙,達到美容養顏的作用。潤腸通便山竹富含大量的纖...
-
出門不吃正餐總愛買一堆小吃的星座
白羊座:貪吃成性白羊座是一個很灑脱的星座,他們對什麼都很感興趣,而這其中當然也包括美食。白羊座不挑食,只要是零食他們就都喜歡,簡直是無零食不歡。而且他們的零食不僅在家裏到處都是,就連單位也不會少,自己的小抽屜裏更永遠不會缺貨,同事們如果有餓的,去找白羊座是絕...
-
阿膠枸杞子燉甲魚什麼功效
滋陰補血、補腎壯陽、清熱散瘀。阿膠枸杞子燉甲魚什麼功效1阿膠枸杞子燉甲魚食療功效:滋陰壯陽、清熱散瘀營養價值:蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、碳水化合物適宜人羣:適宜肝腎陰虛、虛勞盜汗等患者食用禁忌人羣:肝病、腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎...
-
雞蛋功效與作用
保護肝臟、健腦益智、保護視力。雞蛋功效與作用1雞蛋是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分,富含膽固醇,營養豐富,是優質蛋白質、B族維生素的良好來源,還能提供一定的脂肪、維生素A和礦物質,具有保護肝臟、健腦益智、保護視力等功效。1、保護肝臟...