醬牛肉會縮水多少 醬牛肉煮的太爛了怎麼辦
牛肉在製作的時候多多少少都是會有些縮水的現象,要是做醬牛肉的話一斤牛肉會縮水縮多少?在煮醬牛肉的時候要是煮的太爛了該怎麼辦?
醬牛肉會縮水多少
醬牛肉縮水約百分之五十。一斤生牛肉醬出耒約半斤。
醬牛肉,一種菜名,是指以牛肉為主要原料,經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品,是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
醬牛肉煮的太爛了怎麼辦
醬牛肉不要滷的太爛,不然就很容易碎。不小心滷太狠的話放冰箱冷藏後在切。切的時候要橫紋切。等完全涼透,切片的話按照肉的橫切面切,不要順着肉絲紋理切,這樣不會散的。
醬牛肉要焯水嗎
果將牛肉下鍋焯水,雖説可以去除一定的異味,但也容易使得牛肉的口感變老,一切就散,所以這樣做是不對的;
醬牛肉的湯可以做什麼
1、醬肉飯:將剩下的湯與米飯一起混勻再加之葱花,即為醬肉飯美味可口;
2、滷菜:將剩下的湯與滷料一同放入鍋中,再加入老滷水,燉煮幾分鐘後再加入肉與菜,可以最大可能增加滷菜的香味,節約成本並且使滷菜味道更好;
3、繼續做醬牛肉:將剩下的湯如牛肉一起再次做醬牛肉,會使之前老湯味道更加濃郁,做出來的牛肉更加鮮美;
4、蘸水:將老湯和辣椒醬一起混勻並加入xs少許葱花,即可做成牛肉味道的蘸水,味香可口;
5、佐料:可以作為米線以及麪條的佐料,與它們一起使用,味道鮮美回味無窮。
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