薑汁味噌茄子雞怎麼做好吃
最近天氣不穩,菜價也容易起起伏伏。這時候,全年有產的新鮮蔬菜就是我們的好朋友了!看日本料理老師SHIORI教大家只用3步驟、15分鐘內就能輕鬆完成的超下飯料理。有這道再加碗味增湯,和式定食風晚餐就能輕鬆上桌囉!
薑汁味噌茄子雞的做法
材料+作法/ 2 人份:茄子 2根、雞柳肉 2條、太白粉 2小匙、芝麻油 2大匙、紫蘇葉 2片
【調味醬汁】
薑末、味噌 各1/2大匙、醬油(3倍濃縮)1大匙、砂糖 2小撮、水 50ml
STEP1:將茄子的蒂頭切除,橫對切後再斜切成約1cm寬。將雞柳肉橫對切後斜切成薄片,再全部撒上薄薄一層太白粉。以調味醬汁醃製。
STEP2:在平底鍋中倒入1大匙芝麻油並熱鍋後,放入雞柳肉以中火煎。待兩面稍微煎上色後,再倒入剩餘的1大匙芝麻油,加入茄子拌炒均勻。加蓋並以較弱的小火悶煎約2分鐘。
TIPS
最適合用油煎的茄子,以少量的油煎並加蓋悶炒最適合!
STEP3:待茄子變軟後,倒入A 的醬汁以中火燉煮。盛盤後,撒上紫蘇葉點綴。
半熟蛋花芝麻味增湯
有了半熟蛋花,平時容易讓人覺得平凡的味增湯,無論是視覺或是味道都變得更富有層次和變化。喝起來更飽足。上桌前灑點芝麻粒,讓人更有彷彿日本餐館端出來的正式感呢!
材料+作法/ 2 人份
蛋 2顆
芝麻粒 適量
味增 1~1又1/2大匙
高湯 2杯
STEP 1
將蛋打入小碗中。在鍋中加入高湯煮至沸騰,並加入味噌溶解。
STEP 2
將蛋黃用筷子微微刺破後,加入1的鍋中。煮至喜好的熟度後關火,盛盤後撒上芝麻粒。
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