泡椒鳳爪為什麼那麼辣 泡椒的味道
泡椒鳳爪雖然很多人都喜歡,但是卻不是人人都能消受泡椒鳳爪的辣味,很多人都覺得泡椒鳳爪實在是太辣了,下面介紹泡椒鳳爪為什麼那麼辣 泡椒的味道。
泡椒鳳爪為什麼那麼辣
泡椒鳳爪辣是因為泡椒,泡椒是無法不辣的,而且泡椒是這道菜的靈魂,失去了泡椒辣味的泡椒鳳爪也就不叫泡椒鳳爪了,而且也並不會好吃了。
自制泡椒鳳爪的注意事項
雖然是自家制作的泡椒鳳爪,但是大家在DIY和食用的時候,還是要注意一些問題哦,讓我們來看看吧。
1、在用泡椒泡製雞爪的時候,要適量添加,根據家人的口味製作,不要加入太多泡椒,因為口感過於辛辣的話,是不適合老人和小孩食用的,而且也會刺激腸胃,危害腸胃健康。
2、裝泡椒鳳爪的容器最好是可以密封的玻璃瓶,在泡製過程中保持密封的狀態是很有必要的。
雖然是自己製作的泡椒鳳爪,但是它畢竟是醃製食品,所以也要適量食用,經常吃醃製食品可是會對健康造成很大影響哦!
泡椒鳳爪的醃製步驟
鳳爪洗淨去指甲對半切開。先在開水裏氽過去腥氣。換水,在水中放入葱薑片,黃酒,花椒,八角和適量鹽,將鳳爪放入,上火燒開,中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘,喜歡口感軟些的就20分鐘。
準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器,將一瓶泡山椒裏的液體全部倒入,也就一點點,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大約1/5。加飲用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,鹽,料酒調味。味道要足,按個人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要夠鹹,否則不入味。放些花椒和一個八角,幾個厚薑片,有助於去腥提味。
鳳爪出鍋後投入涼水中冷透,可以多過幾遍水去油。然後放入對好的泡椒水裏,要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子,放入冰箱。泡兩天後拿出來挑出鳳爪和泡椒就可以了!
在四川成都,民間非常流行泡椒鳳爪。幾乎每一個風味滷菜拌菜店具有自制泡椒鳳爪出售。尤其以老壇泡菜水泡出的鳳爪最為鮮美入味。
綿竹清道脱骨鳳爪,不同於一般鳳爪的清爽,清道鳳爪的特點是軟而不爛、脱骨,拌入熟芝麻油、香菜,特點是香軟鮮辣!
泡椒鳳爪吃了容易胖嗎
肥胖並不是一朝一夕之間的事,通常是因為我們吃東西的時候不加節制,超出了日常人體需要的正常熱量範圍,而且運動量減少導致了脂肪在體內長期堆積,最終使得我們的體型發生改變。因此,食物的熱量關係到吃下去胖不胖。那麼問題來了,泡椒鳳爪的熱量是多少呢?
泡椒鳳爪的熱量屬於中上等水平,在100克泡椒鳳爪中,熱量有193卡,而瘦豬肉的熱量是100克中含143卡,米飯則是119卡,因此泡椒鳳爪是屬於熱量較高的食物,但是與薯條、奶油蛋糕這類熱量較高的食物相比又還好,所以吃泡椒鳳爪不會很容易增肥,但是如果吃太多的話,還是會的。
所以我們吃泡椒鳳爪還是要注意適量,泡椒鳳爪對人體也有一定的危害,我們還是少吃為好。
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