泡椒鳳爪要煮多長時間 泡椒鳳爪煮幾分鐘
泡椒雞爪是一道非常有名的小吃零食,既可以作為一道菜餚,還可以當做零食食用。那麼,泡椒雞爪煮多長時間?泡椒雞爪要煮幾分鐘?
泡椒雞爪煮多長時間
一般煮十分鐘就夠了,煮太長時間就太爛沒有勁道了,也看你的量,如果量少的話,煮七八分鐘就夠了 題外話:煮好後立即把開水倒掉,換冷水衝,然後放進準備好的冷開水中,否則會軟掉。
菜品特點
野山椒鳳爪是精選肉雞爪先煮制、後泡製而成。此產品的最大特點
1、酸辣開胃解饞減壓,沒有胃口或心情不佳,吃上一包,胃口大振,精神爽快。
2、富含大量膠原蛋白,不用擔心長肉還有美容之功效。最為代表的是重慶凰巢野山椒鳳爪,酸辣夠勁、好吃吃不停!享譽大江南北(但有些地方有錢也吃不到)。
泡椒雞爪的做法製作食材
雞爪、泡椒、糟滷、葱薑蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、糖、醋、鹽、料酒。
製作流程
1、雞爪洗淨去指甲,切開,先一分為二,再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味;
2、糟滷,姜條,泡椒,鹽,糖,醋,混合,鹽一茶匙,糖倆茶匙,醋一湯匙(香醋陳醋都可以);
3、滷料煮開;
4、倒入雞爪,水開倒一湯匙料酒,一茶匙鹽,煮十到十二分鐘。我煮了十分鐘,很脆;
5、用冷水洗淨後,十分鐘換一次水,泡兩個小時,要是不心疼水就細水衝。要是心疼水,就半小時換一次。最後一次最好用純淨水,我擔心生水不乾淨,就用的純淨水;
6、雞爪控幹水,泡進調好的汁水中即可,五個小時以上就可以吃了。不過越久越入味,也就越辣。
製作貼士
1、泡椒一定要買汁水清澈的,我上次因為買到不好的泡椒,有點渾濁,味道也不很純正。到超市賣鹹菜的地方有,不過要看看新鮮不新鮮,要是快賣光了就別買,因為肯定放一段時間了;
2、糟滷汁可以起到增味添香的作用,放和不放味道差別很大,不過要是沒有的話,就不放了;
3、之所以又放鹽糖和醋,是鹽提味,糖增香,帶點醋的酸味,更好吃;
4、煮的時候,其他香料可有可無,但是花椒一定不能少,雞爪不腥,而且很香,多放點,一湯匙花椒。煮的時候放點鹽,去髒東西;
5、沖泡雞爪,越久越發白,並且脆,不過不要超過兩小時。一小時到兩小時都行,低於一小時的話,雞爪不很白嫩。
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