泡椒鳳爪有什麼危害 主要是這些
泡椒鳳爪其實還是有蠻多害處的,主要是傷肺、還有致癌性、吃多了還上火,衞生問題也是一大危害。
泡椒鳳爪有什麼危害
1.從化學角度而言,裏面含有很多漂白用物質,多數都是強氧化性的,長期食用會使身體肺功能減弱和組織損傷。對那些患有氣喘病、肺氣腫和慢性支氣管炎的人來説,危害更為明顯,故不建議長期食用。
2.有一些不良商販在醃製泡椒鳳爪的時候加入了亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是醃製品的“常客”,因此價格低廉而且鹽分足夠,對人體有害,最大的危害是會致癌。
3.市面上銷售的泡椒鳳爪中都含有防腐劑,這樣才能保證長期存放而不變質,但是如果經常吃是會有害健康的。
4.泡椒鳳爪屬辛辣食品,吃多了上火
5.走私入境的凍品雞爪往往含有大量細菌和污血
6.工人生產期間的質量問題難以保證、衞生食品安全方面堪憂。
泡椒鳳爪購買須知
建議大家購買泡椒鳳爪時一定要去正規的大超市,注意看鳳爪的顏色,顏色太白可能是由雙氧水處理。正常煮熟的鳳爪有一定的韌性,不容易被撕下來,口感有嚼勁,如果口感很脆需要警惕。其實買些雞爪回家自己動手醃製也是一個不錯的選擇,不僅乾淨衞生而且經濟實惠,何樂而不為呢?
泡椒鳳爪的泡椒能吃嗎
不少喜歡吃辣的朋友在吃泡椒鳳爪的時候喜歡連泡椒也一起吃。不過,泡過鳳爪的泡椒還有食用價值嗎?
其實,泡椒鳳爪中的泡椒是可以食用的。泡椒是川菜中特有的調味料,它色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸。泡椒一般是用紅辣椒跟鹽等長期醃製而成的,很多川菜在烹飪的過程中會加入泡椒提味。加了泡椒的菜式往往讓人食慾大開,而辣椒含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病,常吃可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒效果不錯的!
因此,如果您不怕辣,是可以吃泡椒鳳爪中的泡椒的。另外,泡椒鳳爪中的泡椒還能再次加工,做成一道道美味的泡椒菜,如泡椒魚頭等。
泡椒鳳爪的做法
醃製工具:玻璃大碗或其它大容器
原料:質量上好的雞爪一斤、檸檬半個、 洋葱半個、芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑,其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片,洋葱切片,芹菜莖用刀拍破
2、老薑、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾,野山椒剪碎,放入容器中;
3、鳳爪洗淨,用水煮斷生(各地風味不同,綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟,去骨,切忌不可煮太久以致成綿軟過爛),煮好後撈出,用清水洗去浮末,切成兩塊到三塊,晾乾;
4、晾乾的鳳爪放入壇中,將拍好的檸檬、洋葱、芹菜覆蓋其上
5、將開水盛在大碗中,冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、薑片、花椒
6、取老壇泡菜水(重量和開水等量),倒入水中
7、晾乾的鳳爪、將拍好的檸檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分鐘以上。
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