猴腿菜是什麼菜?猴腿菜長什麼樣子?
今天發現有一種野菜比較的好吃,從外形看像狗腿一樣,大家都稱呼它為猴腿菜,很是貼切。那麼猴腿菜是什麼菜?猴腿菜長什麼樣子?
猴腿菜是什麼菜猴腿菜。學名蹄蓋蕨菜,俗名綠莖菜、紫菜、猴腿。猴腿菜含有各種營養素,比栽培蔬菜營養豐富,其味道鮮美而獨特,藥用價值與蕨菜相似,是著名的食、藥用山野菜之一。一般生長在針闊混交林中或灌木叢中及溝邊河岸草地,株高80—90cm,分綠、紫兩個品種。長白山是中國主產區。猴腿菜含有各種營養素,比栽培蔬菜營養豐富,其味道鮮美而獨特,藥用價值與蕨菜相似,是著名的食、藥用山野菜之一。猴腿菜具有清熱解毒,潤肺理氣,補虛舒絡,止血殺蟲的功效,經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等症,並對麻疹、流感有預防作用。
猴腿菜長什麼樣子多年生草本,猴腿植株高60-100釐米。分綠、紫兩個品種。根狀莖短,直立,斜升,葉簇生,葉柄長達40釐米。下部具有密生黑褐色披針形鱗片,葉簇生,深禾稈色,基部黑褐色,羽片密集。披針形,基部對稱,平截,有短炳;第二次羽片近平展,基部略與羽軸合生,先端鈍尖至漸尖,羽狀淺至中裂;裂片頂端又-3個鋸齒。孢子囊羣長圓形。生羽片背部,葉草質,葉脈羽狀。葉片長圓狀披針形,三次羽狀分裂,葉草質,葉脈羽狀。孢子囊羣長圓形。
猴腿菜的做法1.猴腿菜浸泡清洗乾淨,肉切絲,蒜切末
2.鍋加水燒開,下入猴腿菜焯燙
3.放入冷水中投涼,瀝水待用
4.鍋加油燒熱,下入肉絲炒至變白,下入蒜末炒香
5.下入猴腿菜,鹽,大火煸炒1-2分鐘,放味精翻炒均勻盛出裝盤
烹飪技巧
炒猴腿菜的時候一定要大火爆炒,不需炒很久,這樣才能保持脆嫩的口感。也不需要加很多調料,保持綠色清爽的口味
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