毛蛤蜊煮多長時間 煮毛蛤蜊的技巧
毛蛤蜊其實就是蛤蜊,二者區別不大,一般我們在吃之前都會先用開水煮一下,既可以去除泥沙,而且熟起來更快。那麼,毛蛤蜊煮多長時間?毛蛤蜊怎麼煮?
毛蛤蜊煮多長時間
不需要太長時間,要不老了不好吃。
一般來説,煮花蛤湯用煮鍋就OK了,不用燉盅。而且花蛤湯非常容易製作,只需要短短的十幾分鐘就完全可以做出美味鮮甜的花蛤湯。不過煮花蛤湯的時候最好不用加味精、雞精等調味品了,避免破壞湯的鮮美。
水煮毛蛤蜊的做法
買毛蛤蜊時要挑選殼緊閉的,並提前半天用水浸泡,並且往水裏放一點鹽,這樣就能吐乾淨泥沙。然後用刷子仔細刷掉毛蛤蜊身上附着的泥污。
鍋內水燒開後,放入生薑辣椒,倒入毛蛤蜊大火煮至蛤蜊開口,馬上關火撈出。
毛蛤蜊本身極富鮮味,吃時只需用浙醋加入少許生抽和薑末蘸食即可。
温馨提示
1、煮毛蛤蜊的水要寬,水太少,蛤蜊煮得時光太長,肉就會太老,影響口感;
2、喜歡嫩口的,見鍋內有陸續開口的蛤蜊馬上關火撈出,喜歡老一點的可把開口的毛蛤蜊逐個撿出直至最後;
3、剝去一半的殼保存一半的殼是為了很好地保留蛤蜊內部的原汁(必須是乾淨的、新鮮的毛蛤蜊);
4、也可用薑汁蘸食。
小貼士
1、在購買花蛤時一般商家都會説明是否吐淨沙,儘量購買吐淨沙的花蛤,若是沒有吐淨沙,購買時一定要些海水回來.一般商家都會提供。千萬別信回來往自來水裏加點鹽的方法,這個不好使呵!
2、炒花蛤一定要大火爆炒,不要炒太久,絕大部分花蛤都爆開就熟了,個別不暴開的有可能買的時候就是死的。
3、炒的時候要盡量少加鹽,否則很容易鹹了
4、別忘記要加點白糖,味道更鮮美。
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