蛤蜊和花甲一樣嗎?蛤蜊和花甲的區別
蛤蜊花甲都是海鮮,很多人認為蛤蜊花甲是同一種食物,而有些地方蛤蜊特指某一種蛤。那麼,蛤蜊和花甲一樣嗎?蛤蜊和花甲的區別是什麼?
蛤蜊和花甲一樣嗎
蛤蜊(漢語拼音:gé lí),又作蛤蠣,也稱為蛤、文蛤、西施舌、蚌、花甲,是雙殼綱軟體動物的統稱,其中某些種類可以食用。
花甲為蛤蜊科動物四角蛤蜊或其他各種蛤蜊的肉。產我國沿海一帶。
二者其實是同一種海鮮。
蛤蜊的營養價值及功效
1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點;
2、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7——膽固醇和24——亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降;
3、人們在食用蛤蜊和貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
4、蛤蜊味鹹、性涼,含蛋白質、脂肪、糖類和多種礦物質,可以滋陰潤燥、化痰明目,對於乾咳、失眠等病症有調理作用,對淋巴結腫大、甲狀腺腫大也有療效。
蛤蜊怎麼清洗才幹淨
挑選鮮活的蛤蜊之後,先用清水淘洗幾遍,直到水變的清澈不發渾就可以了。然後,以十斤水四兩鹽的比例兑好鹽水。
等鹽溶解後,將蛤蜊倒人,水要沒過蛤蜊,然後再在水裏放幾滴食用油,用來筷子攪開。半小時後蛤蜊就會伸出舌頭四處噴水了,大約2個小時蛤蜊就會自動吐出身體裏的泥土來,就可以來烹飪了。
一般情況下只放鹽或只放油,其實兩者一起發效果最佳,所需要的時間也會縮短。為了防止蛤蜊吐出來的沙再次吸回,在侵泡時,可將蛤蜊放在水簍中,水簍放到水盆上,這樣沙就會沉到盆底。
撈出吐淨泥沙的蛤蜊,用清水沖洗乾淨就可以做菜了。
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